Pierwszą najbardziej logiczną odpowiedzią jest to, że chcesz więcej pić i pić więcej piwa. Ta odpowiedź jest oczywiście logiczna, ale nie jedyna. Słone przekąski nie trafiają do wina, nawet do sucha, ani do szampańskiego brut. Nawet do wódki jakoś nie bardzo. Ale z piwem doskonale połączone. Postanowiliśmy usystematyzować wszystkie fakty.

Dzięki solnemu piwu łatwiej jest pić.

Receptory języka odpowiedzialnego za percepcję słonej wody pokrywają się z receptorami odpowiedzialnymi za gorzki smak. Dlatego, jedząc słoną przekąskę, na krótko wyłączamy uczucie goryczy z chmielu zawartego w piwie. Nawiasem mówiąc, słona przekąska w postaci kiszonej kapusty i ogórków kiszonych jest również dobrym rozwiązaniem dla gorzkiej wódki.

Sól zwiększa pragnienie.

Jasne jest, że siedzenie w barze raczej nie zaspokoi pragnienia wodą. Aby zwiększyć sprzedaż piwa, dodanie słonych przekąsek jest bardzo dobrym pomysłem.

Piwo poprawia smak słonych przekąsek.

Rzeczywiście, nie za dużo słonych orzechów można zjeść za jednym razem. W tym przypadku piwo, drażniące receptory języka, które są odpowiedzialne za gorzki, zmniejsza wrażliwość na słone, więc przystawka wydaje się bardziej jadalna.

Piwo pobudza apetyt.

Piwo zawiera węglowodany, które bardzo szybko wchłaniają się do krwi, znacznie zwiększając cukier. Zwykle z gwałtownym wzrostem cukru trzustka wydziela więcej insuliny niż jest to potrzebne. Prowadzi to do obniżenia poziomu cukru we krwi poniżej normalnego dla normy ludzkiej, co zwiększa apetyt.

10 przydatnych faktów dla miłośników piwa

1. Najbardziej przydatna przekąska do piwa - kapusta kiszona

Kapusta kiszona zawiera witaminy i minerały, a także kwas bursztynowy, który przyspiesza metabolizm i pomaga organizmowi przetwarzać alkohol. Dlatego, jedząc kapustę, jutro możesz częściowo złagodzić kaca.

Przy kacu, który już nadszedł, przydatna będzie również kapusta kiszona lub marynata spod spodu: pomagają przywrócić dostawy soli elektrolitowych, które organizm utracił wraz z moczem, ponieważ piwo zmusza nas do częstego biegania. Kiszona kapusta jest jeszcze bardziej korzystna niż ogórek, ponieważ zawiera kwas bursztynowy, który przyspiesza rozkład toksycznych produktów alkoholowych i poprawia poranne uczucie.

2. Solona ryba to także dobra przekąska.

Nawet lekarze się z tym zgadzają. Faktem jest, że piwo ma działanie moczopędne, zwłaszcza, że ​​zazwyczaj piją go w dużych ilościach. Jeśli osoba pije litr piwa (lub więcej) w jednym czasie, sód jest wypłukiwany z jego ciała wraz z moczem. Solona ryba pomaga zmniejszyć utratę sodu (zwykła sól stołowa to chlorek sodu), więc jest to dobry wybór przekąsek piwnych.

Solona ryba - odpowiednia przekąska do piwa.

Ryby (i inne przekąski) mogą być jednak tak słone, że w organizmie będzie za dużo sodu, nawet biorąc pod uwagę, że jest ono tracone wraz z moczem. Wtedy powstanie dodatkowy obrzęk i jest to jeden z czynników kaca. Tutaj możesz skupić się na fakcie, że jeśli pijesz piwo i biegasz trochę jak zwykle, a mocz jest żółty, powinieneś być bardziej umiarkowany w przypadku ryb i innych słonych przekąsek.

3. Rosyjskie piwo jest silniejsze niż myślisz.

Krajowy standard państwa, w przeciwieństwie do niektórych zagranicznych, reguluje zawartość alkoholu w piwie nie niższą niż liczba wskazana na etykiecie. Dlatego na wszelki wypadek producenci piwa czynią fortecę wyższą niż oficjalnie zadeklarowana - zazwyczaj około półtora raza w próbkach, znanych ekspertowi naszej strony.

Oznacza to, że jeśli butelka wskazuje 6%, rzeczywista zawartość alkoholu będzie bliższa 9%. Pamiętaj o tym, jeśli nie chcesz przypadkowo pić.

Ponadto przeczytaj interesujący wywiad z chemikiem spożywczym Siergiejem Belkowem: powiedział naszym czytelnikom naszej strony internetowej, czy w piwie umieszczają enzymy i smaki, które to piwo jest lepiej wytwarzane lub przemysłowe i czy jest to piwo z proszku.

4. Drogie piwo jest zwykle zdrowsze niż tanie.

Przy produkcji drogich piw zazwyczaj używają surowców o wyższej jakości, a technologia produkcji jest obserwowana bardziej uważnie. Dlatego drogie piwo (zwłaszcza niepasteryzowane) jest bardziej korzystne niż tanie piwo, jeśli pije się je w ilości nie większej niż 600 ml dziennie (ale nie codziennie, aby nie popaść w uzależnienie).

Piwo, fermentowane według wszystkich zasad, nie zawiera w swoim składzie tylko wody, słodu i chmielu. Ze względu na słód, niepasteryzowane piwo zawiera dużo witamin i minerałów, owoców i kwasów mlekowych, polifenoli użytecznych dla serca.

Czasami w piwie, oprócz powyższych składników, producenci dodają więcej i organicznych. Ma to na celu uzyskanie pięknej, wysokiej piany podczas nalewania piwa do kubka. Jednak kac z takiego produktu będzie znacznie trudniejszy, a korzyści - znacznie mniej.

Przeczytaj także nasz oddzielny artykuł o tym, jak cena wpływa na jakość różnych napojów alkoholowych.

Nawiasem mówiąc, piwo jest gazowane nie dwutlenkiem węgla, jak słodkie napoje, ale mieszaniną azotu i dwutlenku węgla. Zazwyczaj więcej azotu (70%). Azot mniej drażni usta i nieznacznie zakłóca pracę receptorów gorzkiego smaku na języku. Dlatego niektóre ciemne piwa są mniej gorzkie niż można by oczekiwać po palonym słodzie.

5. Butelka piwa raz w tygodniu nie szkodzi zdrowiu

„Żywe”, niepasteryzowane piwo zawiera wiele przydatnych substancji: białka, węglowodany, pierwiastki śladowe, owoce i kwasy mlekowe, witaminy A, B i E. Niefiltrowane piwa są nawet zdrowsze niż czerwone wino.

Ale to nie znaczy, że im więcej pijesz, tym więcej korzyści. Tylko umiarkowany napój jest dobry dla zdrowia. W poprzednim akapicie wspomniano już o użytecznej dawce piwa, a teraz określimy, w jakiej dawce może ona nie być tak użyteczna, jak to możliwe, ale przynajmniej nieszkodliwa. Faktem jest, że istnieje limit ilości alkoholu, który osoba zdrowa może przetwarzać dziennie bez poważnych uszkodzeń narządów wewnętrznych. Dla przeciętnej osoby ważącej 70 kg limit ten wynosi 170 gramów czystego alkoholu dziennie, a następnie zaleca się, aby nie pić przez następne 8 dni, dając organizmowi czas na regenerację.

Rozważ, że twoja zdolność do wchłaniania alkoholu może być niższa.

W typowej dwulitrowej plastikowej buteleczce piwa znajduje się około 180 gramów czystego alkoholu, czyli na granicy codziennych możliwości przetwarzania przez organizm. Jeśli pijesz więcej, piwo będzie niekorzystnie wpływać na wątrobę i inne narządy wewnętrzne: nerki, żołądek, trzustkę, płuca.

A jeśli pijesz jedną butelkę co 8 dni, piwo będzie oddziaływać tylko na mózg, a poza tym będzie nawet korzystne: piwo rzeczywiście zawiera sporo cennych substancji, które poprawiają trawienie i aktywność serca, łagodzą stres i wzmacniają układ odpornościowy, a także mają działanie przeciwnowotworowe. wpływ i uzupełnienie niedoborów witamin.

6. W upalne dni piwo jest dobrym wyborem.

W zasadzie w upale lepiej jest być jak najbardziej ostrożnym przy piciu. Gdy alkohol jest zużywany, wzrasta produkcja ciepła i przenoszenie ciepła. W wyniku tego ciepło zostanie przeniesione gorzej, a nie tylko wzrośnie odczucie ciepła - o wiele ważniejsze jest, że pod wpływem alkoholu wystąpią zmiany wegetatywne charakterystyczne dla przegrzania wcześniej: napięcie naczyniowe, zmiany w oddychaniu, pH krwi. Mianowicie, te zmiany wegetatywne prowadzą do zaostrzenia już istniejących chorób przewlekłych. Dlatego w upale dawka mocnego alkoholu powinna zostać zmniejszona o połowę.

Ale piwo jest lepiej tolerowane w upale. Piwo zawiera chmiel, który działa na ludzkie receptory benzodiazepinowe, jak środek uspokajający. Między innymi w upale wpływ chmielu na ciało zmniejsza prawdopodobieństwo udaru cieplnego.

7. Dwa sposoby na szybsze wyleczenie kaca z piwa.

Zazwyczaj piwo pije się w dużych ilościach, więc kac piwny ma dwie cechy:

1. Ciężki obrzęk spowodowany gromadzeniem się płynu w przestrzeni międzykomórkowej. Kontrastujące prysznice, masaże, niektóre markowe produkty zapobiegające głupocie (DrinkOFF, Alka-Seltzer), a także obfite picie i leki moczopędne (piwo bezalkoholowe, zielona herbata i lek Veroshpiron) pomogą złagodzić obrzęk.
2. Brak potasu i magnezu, który organizm utracił wraz z moczem. Może to prowadzić do pobudliwości nerwowej, osłabienia mięśni, dreszczy i problemów z sercem. Jest traktowany preparatami potasu i magnezu: asparkam, magnezja.

Reszta kaca z piwem jest traktowana tak samo jak każda inna. W sprawie najbardziej skutecznych środków zwalczania kaca, przeczytaj szczegółowy artykuł „Jak sobie poradzić z kacem” z zaleceniami eksperta z witryny Hangover.rf, toksykologa Stanislava Radchenki.

8. Sportowe oszczędności z „brzucha piwa”

Brzuch piwa nie jest mitem i nie, brzuch piwa nie jest tylko przekąską.

W każdym piwie (nawet bezalkoholowym) występuje chmiel zawierający fitoestrogeny (genisteina i daidzeina) - roślinne analogi żeńskich hormonów estrogenu (estradiol, estron, estriol). Dlatego, jeśli mężczyzna pije dużo piwa, zaczyna mieć otyłość „według rodzaju żeńskiego”: jego brzuch otłuszcza się i boki, a pierś zwisa. Jeśli lubisz piwo, ale chcesz zminimalizować szkody, wybierz odmianę o najniższej zawartości chmielu na taką samą ilość napoju.

Ponadto spożycie estrogenu w organizmie może być skompensowane przez jego antagonistę, czyli hormon, który ma przeciwny efekt: testosteron. Testosteron jest bardziej aktywnie wytwarzany podczas ćwiczeń. Najbardziej niezawodny i długotrwały poziom testosteronu powoduje niespieszny bieg długodystansowy: 10 km lub więcej. Dobrze znanym bywalcom gimnazjów jest to, że testosteron jest aktywnie wytwarzany podczas podstawowych ćwiczeń (przysiadów, martwych ciągów) wykonywanych umiarkowanie.

Specyfikacja fitoestrogenów

Wiemy, że wielu dziennikarzy twierdzi, że ekspozycja na fitoestrogeny jest mitem. W rzeczywistości różni eksperci mają różne opinie na ten temat. Niektórzy twierdzą, że te substancje w piwie są przypuszczalnie zbyt małe, aby uzyskać wyraźny efekt. Na podstawie tych wypowiedzi dziennikarze piszą artykuły z ujawnieniami.

W rzeczywistości, nawet jeśli naukowcy nie wypracowali konsensusu w tej kwestii, należy wziąć pod uwagę trzy punkty:

1. Wpływ hormonów roślinnych na męskie ciało nie został całkowicie wykluczony przez nikogo (nie znaleźli go - nie oznacza to, że nie istnieje; dane nie są wystarczająco wiarygodne).
2. W piwie są fitoestrogeny (oto badanie z 1992 r., Wydział Medycyny i Chirurgii, Uniwersytet Medyczny w Pittsburghu).
3. Nawet jeśli jest ich niewiele w piwie, to konkretnie możesz sprawić, że nie będą one skutecznie przetwarzane w organizmie i gromadzą się w osoczu krwi. I może powodować feminizację męskiego ciała.

9. Występuje alergia na piwo

Czasami ludzie pijący piwo od lat mają alergię na gluten jęczmienny. Następnego ranka po wypiciu piwa mogą wystąpić następujące objawy: biegunka, kolka jelitowa, podrażnienie błon śluzowych, suchość skóry, świąd, wysypki skórne.

Jeśli po twoim piwie zaczęły się pojawiać reakcje alergiczne, a po każdym innym napoju alkoholowym, wszystko jest spokojne - to znaczy, że nie jest to uczulenie na alkohol (a czasem tak się dzieje), ale na gluten jęczmienny. W takim przypadku każde piwo spowoduje alergię, niezależnie od odmiany - nawet bezalkoholowej.

W ramach leczenia lekarze zalecają porzucenie piwa na kilka lat. Jeśli po długotrwałej abstynencji reakcja alergiczna nie zniknie nigdzie, oznacza to, że piwo jest przeciwwskazane.

10. Piwo i wódka lepiej pić osobno.

Picie wódki z piwem jest naprawdę złe. Ale nie dlatego, że stopień spada. Szkoda polegająca na obniżeniu stopnia napoju jest tylko mitem.

Główną szkodą jest to, że napoje alkoholowe wytwarzane z różnych surowców są mieszane - a to nasila obciążenie wątroby, organizm staje się trudniejszy w przetwarzaniu alkoholu, a rano dostajemy cięższego kaca.

Przeczytaj o chemii, którą wprowadza się do alkoholu w wywiadzie z chemikiem żywności Siergiejem Belkowem

Jeśli chcesz zminimalizować szkody dla ciała, pij cały wieczór jeden napój lub inne napoje, ale z jednego surowca: na przykład tylko z alkoholu zbożowego lub tylko z winogron. Należy pamiętać, że niektóre napoje alkoholowe (bimber, whisky, tequila) początkowo zawierają dużą liczbę złożonych zanieczyszczeń, więc kac po nich będzie tak ciężki jak kac po zmieszaniu różnych napojów. Aby uzyskać więcej informacji na temat tego, z czym można mieszać alkohol iz czym lepiej nie robić, aby nie zarabiać ciężkiego kaca, przeczytaj artykuł „Koktajle alkoholowe z punktu widzenia współczesnej medycyny”.

Artykuł został zaktualizowany po raz ostatni: 2018-12-21

Nie znalazłeś tego, czego szukałeś?

Spróbuj wyszukać.

Bezpłatny przewodnik po wiedzy

Zapisz się do newslettera. Powiemy ci, jak pić i jeść, aby nie zaszkodzić zdrowiu. Najważniejsze wskazówki od ekspertów witryny, którzy co miesiąc czytają ponad 200 000 osób. Przestań psuć zdrowie i dołącz!

Michelada (zimne piwo z solą i sokiem z limonki)

Autor przepisu - Marcela Valladolid (Marcela Valladolid) - słynny szef kuchni, prezenter telewizyjny, pisarz kulinarny

Czas: 5 min.
Trudność: łatwa
Porcje: 6

Składniki:

• 6 butelek zimnego meksykańskiego lekkiego piwa (zalecane: Cerveza Clara lub Crown)
• 1 limonka w plasterkach
• Sól
• Lód
• 3/4 art. świeży sok z limonki *

Pokaż informacje o używanych zbiornikach pomiarowych

Pokaż przepisy z podobnymi składnikami.

Gotowanie:

1. Ostudzić 6 kufli piwa do stanu bardzo zimnego. Umieść sól w płytkim naczyniu. Zwilżyć brzegi kubków wapnem i zanurzyć w soli.
2. Dodaj lód i 2 łyżki. l sok z limonki w każdym kubku. Napełnij piwem i pij zanim lód się rozpuści.

Nowy trend: sól do piwa

Magazyn Paste mówi o nowym produkcie na rynku - soli, stworzonej specjalnie w celu dodania soli do piwa w szklance.

Ktoś pomyślał, że solą piwo wydaje się przerażające, ale w Meksyku uwielbia słony koktajl Michelady: pod tą nazwą jest kilka różnych koktajli piwa. Do piwa dodaje się sok z limonki, sos Worcestershire lub sos sojowy, czerwony lub czarny pieprz i inne przyprawy, ozdobione szklanką selera lub krewetek, ale najważniejszą rzeczą, która zawsze jest obecna, jest sól na krawędzi szkła. Nie można zapomnieć o kwaśnym i słonym cieście, które stało się jednym z głównych trendów piwnych ostatnich lat.

Dlatego sól do piwa nie wydaje się już czymś szalonym - może stanie się nowym trendem. Pierwsza na świecie specjalna sól do piwa produkowana jest przez Twang - są to różne rodzaje soli: limonka, pomarańcza, cytryna-limonka i pikantne wapno. Jak mówią przedstawiciele firmy, sól doskonale łączy się nie tylko z meksykańskimi piwami, ale także z wieloma innymi stylami piwa - zwłaszcza z pszenicą.

Najważniejsze - wybrać odpowiednie piwo. Jest mało prawdopodobne, że spodoba Ci się solony porter, stout lub IPA. Odpowiedni może być blady el, ale lepiej zatrzymać się przy piwach lub piwach pszennych. Sól może również wpaść na kwaśne piwo - dlatego każdy lubi Gozę. Wystarczy dodać kilka szczypt do piwa lub zrobić słoną ramkę na szybie. Oczywiście możesz spróbować zrobić to zwykłą solą stołową.

5 najbardziej szkodliwych właściwości przekąsek do piwa

Przyjemność z picia piwa z przekąskami, nie wszyscy zdają sobie sprawę z tego, jaki mechanizm niszczenia uruchamiają.

Fakt, że wpływ alkoholu na nerki nie może być pozytywny, dowiedzieliśmy się bardzo niedawno. Jakie szkody przynoszą przekąski, które jemy piwem?

Przekąski na piwo prowadzą do problemów

1. Otyłość

Wszystkie chipsy, ryby na piwo, krakersy to bardzo wysokokaloryczne potrawy nasycone solą. Jednak przy całym spożyciu kalorii nie zaspokajają głodu, a wręcz przeciwnie, prowokują go.

Siedzisz w towarzystwie, popijasz piwo lub oglądasz telewizję, obserwując światowe zwycięstwa rosyjskiej drużyny hokejowej, a nie zauważysz, jak skończyły się orzechy, zjadły chipsy, połknęły ryby, a ciało nie miało dość.

Musisz szukać innego jedzenia, aby zaspokoić swój głód. Nadmiar pokarmu niezmiennie prowadzi do otyłości, a otyłość - do wielu problemów zdrowotnych, jest również przyczyną kamicy moczowej.

2. Ciśnienie tętnicze

Każdy, kto spożywa ten napój, wie o właściwościach moczopędnych piwa.

Przekąskając piwo słonymi orzechami lub frytkami, przyczyniasz się do tego, że sól nie pozwala nerkom pozbyć się piwa, ponieważ hamuje całą wodę we krwi. Zwiększa to ciśnienie w komórkach krwi.

Wraz ze wzrostem zawartości płynu we krwi nerki, serce i ciało zaczynają zawodzić. Trzustka jest wyczerpana.

Przekąski na piwo - węglowodany, prowokujące uwalnianie cukru we krwi, dlatego osoby pijące alkohol są dziesięć razy bardziej narażone na cukrzycę.

3. Kamica moczowa

Kamienie powstają w nerkach z powodu wysokiej zawartości soli i innych szkodliwych substancji w przekąskach piwnych. Takie przekąski są bezpośrednią przyczyną kolki nerkowej wynikającej z zablokowania moczowodów piaskiem i kamieniami.
Objawy kamieni nerkowych, objawy kamieni w moczowodzie i objawy kamicy moczowej w ogóle - to smutne konsekwencje dla miłośników słonych krakersów, frytek i ryb dla pijących piwo.

4. Zakłócenie rozwoju młodego ciała

Nadmierna zawartość soli prowadzi do upośledzenia wzrostu układu kostnego u młodych ludzi poniżej 21 roku życia - do tego wieku powstaje szkielet.

5. Impotencja

Chemia, która jest przepełniona przekąskami piwnymi, powoduje impotencję u mężczyzn, a także problemy związane z niepłodnością i narodzinami dzieci z nieprawidłowościami.

Chemia nadaje smak Twoim ulubionym przekąskom. Są to dodatki do żywności - polepszacze smaku. Spośród wszystkich rodzajów przekąsek do piwa najbardziej szkodliwe są chipsy. Nie zawierają ziemniaków w ich naturalnej postaci, ale są wzmacniacze smaku, glutaminian sodu, rozgotowane masło i inne szkodliwe dodatki.

Uważaj na swoje zdrowie!

Przekąski do piwa: sól - wróg serca i smakosz

Pomimo popularności, większość Rosjan tradycyjnie postrzega piwo jako napój, który nie wymaga specjalnej kultury konsumpcji - wydaje się, że nie ma nic trudnego w odkorkowaniu butelki odurzającego piwa i użyciu go razem z suszonymi voblo lub solonymi orzechami. Tymczasem na świecie jest cała nauka o przekąskach piwnych.

Historia warzenia zaczyna się w epoce neolitu, a starożytni ludzie nauczyli się warzać pijany napój zaraz po rozwoju zbóż. Niektórzy historycy twierdzą, że sami ludzie zaczęli kultywować właśnie ze względu na piwo, a nie chleb. Archeolodzy znaleźli wiarygodne ślady piwa w naczyniach starożytnego Sumeru, Asyrii i Egiptu.

Teraz nie można dokładnie ustalić, jak ludzie spożywali piwo w tym czasie - być może napój był niezależnym daniem, „płynnym chlebem”. Wiadomo więc, że budowniczowie egipskich piramid, między innymi, otrzymywali piwo jako dzienną dietę.

Obecnie wybór piw przez konsumenta stał się niemal nieograniczony. Rosjanie, którzy w czasach sowieckich byli zadowoleni z „Żigulewskiego”, mogą teraz wypróbować dowolne produkowane odmiany. Tymczasem na świecie rozwinęła się już pewna kultura kulinarna, która sugeruje, które potrawy idealnie nadają się do niektórych rodzajów piwa.

Na pierwszy rzut oka przekąski dla bursztynowego napoju są dość proste, zwykle łączy je obecność słonego smaku. „Główna zasada przekąsek piwnych jest dość prosta - powinny sprawić, że będziesz chciał je wypić. Dlatego takie przekąski są w większości słone lub pikantne - mówi szef kuchni restauracji PivoFactory Dmitry Kryshev.

Jednak prostota przekąsek piwnych jest zwodnicza - w przypadku niektórych odmian mięso jest idealne jako „podpora”, dla innych - ryby, a inne bursztynowe okulary są zwykle przyjmowane za słodycze.

W Rosji ser uważany jest za idealną przekąskę do wina, ale może również służyć jako jedna z najlepszych przekąsek do piwa. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni rodzaj sera. „Lepiej jest zbierać lekkie sery na klasyczny lekki lager, a ostre i bogate sery na jasne piwo. Zatem smaki harmonijnie się uzupełniają ”- mówi Kryszew.

Eksperci twierdzą, że najlepsze dla piwa są sery z miękkich odmian. Na przykład ser o delikatnym smaku tworzy idealne połączenie z lekkim piwem pszennym, a pikantny ser cheddar doskonale uzupełnia butelkę piwa.

Serowa przekąska do napoju chmielowego preferowana w starożytnym Egipcie. Obecnie jest najczęściej używany we Francji. Nawiasem mówiąc, w Holandii tradycyjna przekąska do piwa uważana jest za specjalny rodzaj twarogu.

W Republice Czeskiej, której mieszkańcy prowadzą pod względem konsumpcji piwa, tak zwana hermelina, która jest serem białej pleśni, jest często oferowana jako przekąska dla odurzającego napoju. Jego głowy są pocięte, nadziewane przyprawami i pozostawione do dojrzewania w oleju z cebulą, papryką i innymi przyprawami. Ser ten jest optymalny dla odmian gęstego piwa o wyraźnym smaku.

Europa Północna wybiera mięso jako przekąskę do piwa - w Niemczech, Czechach, Norwegii, Belgii do „bursztynowego” szkła najczęściej podaje się grillowane kiełbaski, wieprzowe nogi, kotlety jagnięce i cielęce.

W Niemczech piwo jest często podawane z golonką - pieczoną golonką. Ten obfity posiłek idealnie nadaje się do odmian pszenicy. Również przekąski są grillowane żeberka wieprzowe z markowymi przyprawami i sosami - mówi Kryshev.

Na popularnym festiwalu piwa Oktoberfest w Monachium, uczestnicy akcji jako przekąski, oprócz wieprzowiny, zazwyczaj otrzymują słynne białe kiełbaski bawarskie z cielęciny i smażonego kurczaka Hendl.

Piwo Gourmet oferuje spróbować kaczki, ale powinno być smażone lub pieczone, ale nie wędzone - wędzony ptak może zagłuszyć smak napoju. „Polecam pieczoną kaczkę na ciemne piwo, jest na niej słodko-słona skorupa, idealnie uzupełniająca odmiany o umiarkowanej zawartości chmielu” - zauważa szef BeerFactory.

Miłość Rosjan do ryb jako głównej przekąski do piwa sprawia, że ​​niektórzy Europejczycy są zakłopotani. Dla większości smakoszy piwa takie danie jako dodatek do bursztynowego napoju jest niedopuszczalne, ponieważ smak suszonych, wędzonych i suszonych ryb przerywa smak samego piwa.

Ale nie ma nic do zrobienia - w latach sowieckich rozwinęła się kultura konsumpcji piwa z przekąskami rybnymi. Najprawdopodobniej chodzi tu o to, że ryba była jedyną przekąską piwną dostępną dla mieszkańców ogromnego kraju. „Rybacy łowili w całej Rosji, więdli sami, więc ta przystawka stała się popularna w całym kraju” - mówi ekspert.

Mięso i kiełbasa często miały przerwy, ludność konsumowała je w święta. Inną rzeczą jest suszona ryba, która została uznana za produkt ubogi. „Piwo lekkie dobrze komponuje się z suszonymi rybami, podczas gdy dla ciemnych lepiej wybierać ryby wędzone” - poleca Kryszew.

Ryby na piwo są również uwielbiane w Wielkiej Brytanii i Japonii. Jednak preferuje się smażenie i uzupełnianie ziemniaków. Uważa się, że przystawka rybna jest idealnie połączona z niefiltrowanymi odmianami pszenicy, które mają kwaśny smak.

Fast food pozostaje najpopularniejszą przekąską dla Amerykanów. Wolą łączyć bursztynowy napój z paluszkami serowymi, pikantnymi smażonymi skrzydłami Buffalo, frytkami i frytkami.

Eksperci nazywają te przekąski fast foodów „fast foodami”, te dania są zarówno wysokokaloryczne, jak i bardzo szkodliwe. Zawierają ogromną ilość tłuszczu, smaków chemicznych i konserwantów. Ponadto wiele z tych przekąsek przerywa naturalny smak bursztynowego napoju.

Jednak jedna z odmian fast foodów - grzanki czosnkowe - nazywana jest ekspertami najbardziej wszechstronną przekąską do piwa. „Moim zdaniem najbardziej uniwersalną przekąską piwną są grzanki czosnkowe. W każdym regionie są gotowane inaczej, ale ogólnie rzecz biorąc, jest to bardzo proste i doskonale połączone danie z piwem ”, mówi Dmitry Kryshev.

Kolejna popularna odmiana „szybkich” przekąsek na piwo jest również najbardziej budżetowa - mówimy o krakersach, zwijanych w przyprawy. W każdym kraju krakersy mają swój własny przepis. Na przykład w Niemczech zwykle zanurza się je w mieszaninie soli i pieprzu, a na Ukrainie i w Rosji do smaku używa się krakersów żytnich z przyprawami.

Miłość do przekąsek piwnych nie jest nieszkodliwym hobby, ponieważ słone i pikantne potrawy są uważane przez lekarzy za niezwykle szkodliwe. Dlatego, chcąc pominąć kilka kieliszków bursztynowego napoju, zaleca się obserwowanie środka w przekąskach.

„Zwykle nadmiar sodu, który dostaje się do organizmu ludzkiego wraz z solą, jest wydalany z moczem. Jeśli jednak jest dużo soli, nerki nie radzą sobie z obciążeniem ”, mówi dietetyk Natalya Kuznetsova.

W rezultacie osoba zaczyna zatrzymywać płyn, zwiększa się objętość krążącej krwi, co z kolei prowadzi do zwiększonego nacisku na ściany naczyń krwionośnych. „Po nadmiernym spożyciu piwa z dużą ilością słonych przysmaków ryzyko zawału serca lub udaru znacznie wzrasta”, zauważa ekspert.

Najbardziej popularny wśród Rosjan dietetyk nazywa najbardziej szkodliwym dodatkiem do bursztynowego szkła. „Zasadniczo są one smażone w specjalnym smarze technicznym, który ma właściwości rakotwórcze” - mówi specjalista. „Poza tym mają ogromną ilość smaków i kolorów”.

Specjalista uważa orzechy za najbardziej przydatną przekąskę do piwa. „Są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, które są ważne dla organizmu”, mówi Kuznetsova. „Orzechy zawierają także zdrowe pierwiastki śladowe”. Tradycyjnie słone orzeszki ziemne i pistacje służą jako przekąska do piwa.

„Najważniejsze - ilość przekąsek, a także ilość wypitego piwa powinny być umiarkowane. W takim przypadku takie posiłki nie będą szkodzić ”- podsumowuje Natalya Kuznetsova.

Piwo najbardziej nietypowe odmiany i smaki

Bez względu na to, jak bardzo ci się podoba, prędzej czy później będzie ci to przeszkadzać. Co więcej, wśród ludzi jest sporo prawdziwych smakoszy, którzy chcą spróbować czegoś niezwykłego i nowego. Specjalnie dla tych, którzy wymyślili piwo ze złożonymi recepturami i najbardziej szalonymi smakami, jest nawet piwo, które nie jest przeznaczone dla ludzi!

Piwo ze smakiem pizzy „Pizza Beer od Mamma Mia”

Twórcami tego napoju są para Tom i Atena Seifert z Illinois. Sześć lat temu zaczęli warzyć piwo w garażu własnego domu i tutaj po raz pierwszy powstało piwo o smaku pizzy. Gotowane z oregano, pomidorami, bazylią i czosnkiem. Piwo o niestandardowym smaku szybko zyskało popularność w swoim rodzinnym St. Charles, a później mocno ugruntowało się na rynku amerykańskim. W tym roku planowane jest eksportowanie piwa ze smakiem pizzy do krajów Europy

Ta Henket

Przepis jest opisany w starożytnych egipskich hieroglifach i opiera się na rumianku, owocach palmowych i zieleni.

Kluczowe ciasto limonkowe

Piwo to, bardziej jak płynny deser, produkowane jest ze świeżej limonki, krakersów, kremowego pianki i cukru mlecznego.

Tymianek po Tymianku

Belgijskie piwo z pomarańczową skórką i tymiankiem.

Pastrami na żyto

Piwo żytnie warzone z cynamonem, gorczycą, liściem laurowym i kminkiem. Ta solanka!

Piwo z płatkami róż „Saison de Wench”

Rustykalne ale warzone z płatkami róży i hibiskusa. Na przyjazną ucztę.

Voodoo Donut Bacon Maple Ale

W smaku tego piwa do piwa dodaje się równowagę karmelu i wędzonego słodu, a także prawdziwego boczku i syropu klonowego.

Piwo z solą morską i przyprawami „BLT Gose”

Kwaśne piwo pszenne z paloną solą morską, pomidorami, kolendrą i liśćmi drzewa cytrynowego. Nie dla wszystkich.

Piwo z prsotudy „The Concoction”

Wędzony słód, sok z cytryny, posiekany imbir i miód z dzikiego kwiatu pomagają nadać temu piwu wyjątkowy smak. Nawiasem mówiąc, można odświeżyć oddech.

Piwo z konopią „Hemp Ale”

Konopne piwo, nie ma nic do dodania

Szampańskie piwo

Pomysł połączenia piwa i szampana w jednej butelce trafił do głowy amerykańskich piwowarów. W 2006 roku Cobra Beer rozpoczęła produkcję piwa o nazwie Krait Prestige Champagne Lager. Proces jego produkcji niewiele różni się od produkcji szampana, jednak z dodatkiem drożdży. Odsetek zawartości alkoholu w nim jest dość wysoki - 8%.

Bamboo Green Beer

Napój o jasnym szmaragdowo zielonym kolorze zawiera wyciąg z liści rośliny. Pomysł zrobienia piwa z bambusa należy do Chińczyków. Liście do napoju są zbierane późną jesienią, po czym są suszone i ekstrahowane. Warto zauważyć, że piwo to jest uważane za przydatne ze względu na niską zawartość alkoholu i zdolność do wydalania toksyn i toksyn z organizmu.

Piwo Cognac

Napój o jasnym szmaragdowo zielonym kolorze zawiera wyciąg z liści rośliny. Pomysł zrobienia piwa z bambusa należy do Chińczyków. Liście do napoju są zbierane późną jesienią, po czym są suszone i ekstrahowane. Warto zauważyć, że piwo to jest uważane za przydatne ze względu na niską zawartość alkoholu i zdolność do wydalania toksyn i toksyn z organizmu.

Piwo dla dzieci

Japończycy zdecydowali, że dzieci nie powinny się różnić od dorosłych, i postanowili stworzyć piwo dla dzieci. Teraz dzieci w wieku powyżej trzech lat po przedszkolu mogą pominąć butelkę i inny spieniony napój. Bezalkoholowe piwo o smaku jabłkowym nazywało się Kodomo-no-nominomo. Piwo dziecięce pojawiło się w 2005 r., Ale spory dotyczące jego korzyści i szkód nadal trwają. Na przykład w krajach zachodnich uważają, że takie napoje prowadzą do alkoholizmu nastolatków, ale w Japonii, gdzie istnieją tradycje dzielenia się napojami, przy pomocy takiego piwa chcą zgromadzić zarówno dorosłych, jak i dzieci przy jednym stole.

Odmładzające piwo

W 2004 roku na półkach Niemiec pojawiło się odmładzające piwo. Jest nadal w sprzedaży. Skład napoju o nazwie Anti Aging Bier, oprócz tradycyjnego jęczmienia, drożdży i chmielu, zawierał wodę z gorących źródeł mineralnych, witamin i przeciwutleniaczy. Ale głównym składnikiem jest ekstrakt z alg spiruliny, który jest w stanie wspierać aktywność układu odpornościowego, a nawet ma właściwości przeciwnowotworowe. Nawiasem mówiąc, piwo to nadaje się również do użytku na zewnątrz, jako dodatek do kąpieli.

Piwo mleczne

W 2007 roku piwo pojawiło się w sklepach japońskiego miasta Nakashibetsu, którego etykieta informowała, że ​​napój powstał na bazie mleka krowiego. To niezwykłe piwo nazywało się Bilk - od „piwa” (piwa) i „mleka” (mleka). Zawartość mleka w Bilku wynosi jedną trzecią. Pomysł zastąpienia wody w piwie mlekiem wymyślił rolnik z wyspy Hokkaido. Przykro mu było wyrzucać nadmiar produktów mlecznych i zaproponował, że kupi je od jednej z lokalnych firm piwowarskich, gdzie opracowali technologię przygotowania niezwykłego napoju. Piwo ma owocowy smak i doskonale pasuje do słodyczy. Szczególnie doceni sprawiedliwy seks.

Algi Al

Złote Piwo

Pomysł dodania metalu szlachetnego do piwa należy do czeskich piwowarów. Mężczyzna imieniem Marek Pieton umieścił w butelce z piwem najcieńszy pasek złotej folii o długości 8 cm i wadze 0,018 g, który następnie zmiażdżył pod ciśnieniem piwa. Dzięki tej technologii piwo uzyskało niesamowity opalizujący kolor. Cena jednej butelki wynosi 13 euro.

Piwo dla psów

W 2007 roku firma Bowser Beer po raz pierwszy warzała piwo dla psów, których cena wynosi 3,5 USD za butelkę. Możesz go kupić w ponad 40 stanach USA. Piwo zawiera glukozę i witaminy, które są dobre dla sierści zwierząt, a chmiel zastępuje się wołowiną lub bulionem z kurczaka, co sprawia, że ​​napój jest atrakcyjny dla psów. Oprócz Stanów Zjednoczonych produkcja piwa dla psów zamieszkałych w Belgii i Holandii.

Kolejne piwo dla psów

Miłośnicy piwa i psy cierpiące na pragnienie mają okazję spędzić razem czas i napić się piwa. Jak podał BBC News: „Mały browar w Holandii wypuścił specjalny rodzaj piwa dla psów.” Kwispelbier, który jest pozycjonowany jako „piwo dla twojego najlepszego przyjaciela”, zawiera bulion wołowy i słód, który należy do właściciela sklepu zoologicznego Jerry'ego Berendsena: chciała ją psy mogły się odświeżyć po wyczerpującym polowaniu, piwo to jest bezalkoholowe i odpowiednie dla ludzi, ale kosztuje 4 razy drożej niż Heineken, „Kwispel” z języka holenderskiego oznacza „machanie ogonem”. Na zdjęciu Benito, pięcioletni chihuahua pałki

Kontynuować..

4u PRO

Dlaczego pijemy piwo z soloną rybą?

Bo z rybnym piwem nie wydaje się takie paskudne)))

Tak, ponieważ jest tak smaczny, choć bardzo szkodliwy - alkohol z solą był w nerkach iw wątrobie jako młot kowalski.

I wciąż bardzo smaczne piwo z soloną vobla, czarnym chlebem i rzodkiewką.

Zwyczaj tego.
Tak i pyszne. Lubię pić piwo z kalmarem lub grzankami.
A z czym pijesz piwo w Ameryce Południowej? Gorąca przekąska?

neaaaa nie było więc konieczne postawić pytanie))) i „Dlaczego myjemy rybę słoneczną piwem?” )) tak, bo z wodą - jest bez smaku!)))

robić piwo jak escho

Tradycja w Rosji taka. Podobnie jak picie kwasu chlebowego w upale. Pij kwas chlebowy w Ameryce w upale... i nie tak wybredne oczy :)))

Sól prowokuje pragnienie, z wszystkimi towarzyszącymi konsekwencjami.

może dlatego, że jesteśmy Rosjanami.

Wlej łyżkę soli do szklanki piwa i zobaczysz wszystko.

Ponieważ piwo, a raczej efekty jego odbioru, zmywa sól z ciała. Zjadł solone ryby, odzyskane. -)

Że masz rację. Nie rozumiałem też w Niemczech, kiedy przynosili piwo... rosół z jajkiem! Ale w końcu solone ryby i niekoniecznie. Mój ojciec nauczył mnie ogórków i cebuli zielonej. Naprawdę wspaniały wybór smaków. Zwłaszcza jeśli jest kilka kawałków sera.

krajowe - Niemcy tylko z kiełbaskami, a nasze z rybami wyrzucone.
Uwielbiam krewetki lub czekoladę

piwo z trampkami super! nie żartuję! Polecam!

Cóż, pij ze słodkim! nie będzie smaczniejszy!

Sole browarnicze

Wodorowęglan sodu NaHCO3 - kwaśna sól kwasu węglowego i sodu. Zwykle jest to biały krystaliczny proszek.

Dodaj, aby dostosować inne sole. Dodatek do zwiększania zawartości kluczowych jonów.

Węglany i wodorowęglany (CO3 i HCO3).

Węglany są uważane za najważniejszy element procesu warzenia. Węglany (lub wodorowęglany) definiuje się za pomocą parametru, takiego jak „alkaliczność całkowita”. Ich jony znacząco wpływają na kwasowość powstającej brzeczki. Jony te są również głównym wskaźnikiem twardości wody. Jeśli stężenie węglanów w wodzie jest niskie, brzeczka jest zbyt kwaśna, zwłaszcza gdy używa się ciemnego słodu, który ma bardzo wysoki stopień kwasowości, a jeśli stężenie węglanów jest zbyt wysokie, jakość i ilość brzeczki wytwarzanej na wylocie będzie zmniejszyć. Zalecane stężenia węglanów wynoszą 25-50 mg / l dla piwa jasnego i 100-300 mg / l dla piwa ciemnego. Należy pamiętać, że stężenie węglanów, a wraz z nim twardość wody, można zmniejszyć przez gotowanie wody. Osad, który pozostaje po tym procesie, jest w większości węglanem i wodorowęglanem.

Sód (Na).

Sód decyduje o sile i smaku piwa, ale jeśli zawartość sodu jest zbyt wysoka, smak piwa będzie przypominał smak wody morskiej. Wysoka zawartość sodu jest często konsekwencją stosowania domowych środków zmiękczających wodę. Dlatego większość browarów zaleca stosowanie miękkiej wody w procesie parzenia. Stężenie sodu powinno być na poziomie 10-70 mg / l, poziom 150 mg / l może zwiększyć siłę i sytość napoju, jednak nadmiar zawartości sodu 200 mg / l jest niepożądany

• Ilość w magazynie: 4 szt.

Sód wzmacnia ciało piwa i odczucia w ustach, ale jeśli jego ilość jest nadmierna, piwo będzie smakowało jak woda morska. Woda o wysokiej zawartości sodu jest często uzyskiwana w wyniku leczenia domowymi zmiękczaczami wody, więc większość piwowarów nie zaleca pocierania zmiękczoną wodą. Poziom sodu 10–70 mg / l jest normalny, a poziomy powyżej 150 mg / l poprawiają ciało i pełnię słodu, ale poziomy powyżej 200 mg / l są niepożądane.

• Producent: Rosja
• Ilość w magazynie: 44 szt.

Chlorki nadają piwu miękki, pełny i bardziej słodzony smak, podczas gdy wapń przyczynia się do flokulacji białek i stabilizacji smaku. Maksymalna ilość wapnia i chlorków, które można dodać do piwa, wynosi 200 mg / l.

Podstawy uzdatniania wody w browarnictwie - wszystko naraz

W dwóch ostatnich artykułach przyjrzeliśmy się niektórym podstawom chemii wody i jesteśmy teraz gotowi, by to wszystko połączyć.

Pierwszym krokiem jest rozpoczęcie od usunięcia chloru z wody o odpowiedniej jakości do celów browarniczych i, w razie potrzeby, zmniejszenie jego zasadowości.

Jeśli rozumiesz optymalny zakres pH zacieru i podjąłeś kroki, aby użyć wody niealkalicznej do mycia ziaren, w następnym kroku powinieneś rozważyć użycie soli do zaparzania w wodzie, aby jeszcze bardziej poprawić smak piwa.

Podobnie jak w gotowaniu, niektóre przyprawy dobrze pasują do niektórych produktów spożywczych, niektóre sole do warzenia mogą poprawić niektóre style piwa. Patrząc na listę naszych soli warzonych, możemy zobaczyć, co przynosi każdy z nich:

Wapń (gips i chlorek wapnia): Wapń jest głównym jonem, który określa twardość wody. Pomaga obniżyć poziom pH podczas zacierania, pomaga w wytrącaniu białek podczas gotowania brzeczki, poprawia flokulację drożdży i pomaga zapobiec powstawaniu kamienia piwnego. Wiele piw lagerowych warzy się z bardzo niską zawartością wapnia, więc może nie być konieczne, ale może być przydatne w ilościach 50-100 mg / l.

Magnez (sól Epsom lub MgSO4): Odpowiada również za zapewnienie twardości wody, ale może zapewnić piwo kwaśno-gorzkie w ilościach od 30 mg / l. W znacznie większych ilościach ma działanie przeczyszczające. Słód zazwyczaj dostarcza cały magnez potrzebny do karmienia drożdży, więc może nie być wymagany jako dodatek. Jeśli konieczne jest zwiększenie siarczanów w obecności wysokich poziomów wapnia, dozwolone jest stosowanie soli Epsom lub MgSO4.

Siarczan: Siarczan - jon służy do podkreślenia goryczki chmielowej poprzez zwiększenie suchego posmaku. Suplementów zwykle unika się w obozach kontynentalnych lub stosuje się tylko w małych ilościach, często 30 mg / l lub mniej, aw większości ale idealna ilość wynosi 30-70 mg / l. W przypadku piw dobrze chmielonych pożądany poziom siarczanu może być znacznie wyższy: 150-300 mg / l dla zachodniego wybrzeża IPA lub APA. Dzięki temu wykończenie będzie bardziej ostre i suche. Jeśli używasz 150 mg / l lub więcej, poziom chlorków powinien wynosić poniżej 50 mg / l, aby uniknąć piwa mineralnego.

Chloride: Chloride podkreśla pełnię lub „okrągłość” smaku piwa, zwiększając słodycz słodu. Zwykle jest stosowany w zakresie 40-100 mg / lw wielu piwach, ale w Nowej Anglii chlorek w stylu IPA jest często przekraczany od 100 do 150 mg / l.

Sód (nie jodowana sól kuchenna lub NaCl): Sód zaokrągla smak słodu i może być stosowany w małych ilościach (mniej niż 150 mg / l). Wyższe stężenie może sprawić, że piwo będzie słone, a duża obecność sodu w połączeniu z wysokim poziomem siarczanu może spowodować ostrą gorycz. Powszechnie uznaje się, że konserwacja sodu w 0-60 jest bezpieczna i należy unikać stosowania wody do zaparzania uzyskanej z wymieniacza kationowego.

Soda oczyszczona (NaHCO3 lub wodorowęglan sodu): Stosowana, gdy wymagana jest alkaliczność, aby podnieść pH zacieru, a także dodać sodu.

Wielu z nas pamięta starego człowieka w piwiarni, który robi sobie solniczkę na piwo. Patrząc na listę, widzimy, że sól stołowa składa się z NaCl- (sodu i chlorku). Sód uzupełnia smak słodowy, a chlorek podkreśla pełnię słodowej słodowości. Możemy zrobić to samo z tymi solami, dodając do zacieru i / lub przed gotowaniem w brzeczce.

Oznaczanie dodatków do wody do zaparzania

Sole dodaje się w bardzo małych ilościach, zwykle w gramach. Chociaż kalkulator może przekształcić je w inne wymiary (łyżeczka chlorku wapnia wynosi około 5 gramów), ilość jest zazwyczaj bardzo mała, więc wagi ważone do gramów i / lub dziesiętnych grama są bardzo przydatne. Jednak najłatwiej jest dodać łyżeczkę lub pół łyżeczki czegoś do wody do zacierania, ale najlepiej jest użyć kalkulatora, który wyświetla zawartość jonów w wodzie z dodatkiem soli. Ponadto istnieją specjalne nomogramy i, oczywiście, przedsiębiorczy piwowar będzie mógł go obliczyć ręcznie. Zawartość jonów jest wyrażona w ppm lub mg / l, a sam kalkulator ma zalecenia dotyczące ilości soli do dodania, aby uniknąć nadmiernego użycia. Sole są zazwyczaj dodawane do zacieru, ale w niektórych przypadkach mogą być dodawane do czajnika. Pamiętaj, aby nigdy nie dodawać sody oczyszczonej lub innych zasad do wody do mycia. W rzadkich przypadkach, gdy konieczne jest podniesienie pH zacieru, dodaj do zacieru sodę oczyszczoną.

Przed podjęciem decyzji, które suplementy są odpowiednie dla danej partii piwa, najpierw spójrz na to, co chcesz podkreślić w smaku. Pamiętaj też, że „mniej znaczy lepiej”, dopóki nie dowiesz się, co lubisz w danym przepisie lub stylu piwa. Na przykład, jeśli gotujesz amerykański IPA, możesz użyć gipsu (siarczanu wapnia, siarczanu wapnia), ponieważ siarczan pomoże wytworzyć suchy posmak i ostrzejsze odczucie smaku, które zwiększy gorycz chmielu. Z jednej strony, niektórzy piwowarzy podniosą ilość siarczanu do 300 mg / lw tych stylach piwa, ale możesz zacząć od mniej, aby uniknąć postrzegania ostrości. Ponieważ gips jest najłatwiejszym sposobem dodawania siarczanu do piwa, który również dodaje wapń, dlatego jest często stosowany. Innym sposobem dodawania siarczanu jest sól epsom (siarczan magnezu, siarczan magnezu), ale ważne jest, aby utrzymać poziom magnezu poniżej około 30 mg / l, aby uniknąć gorzko-kwaśnego smaku. Niektórzy piwowarzy całkowicie unikają dodawania tej soli, co sugeruje, że gips wykonuje swoją pracę bez żadnych problemów.

W przypadku początkowego profilu piwa, takiego jak American Pale Ale lub IPA, skromny dodatek gipsu może dać doskonałe rezultaty. Na przykład, dla 27 litrów wody do odwróconej osmozy, aby uzyskać około 19 litrów gotowej partii brzeczki, dodanie 7 g gipsu dostarczy 60 mg / l wapnia i 145 mg / l siarczanu. Po przeanalizowaniu profili wody w naszym kalkulatorze można zauważyć, że jest on w pożądanym zakresie, zarówno pod względem zawartości wapnia, jak i siarczanu w przypadku piwa chmielonego. Widać, że użycie tej ilości gipsu w zacierze może również zapewnić optymalne pH zacierów, w zależności od rachunku ziarna, więc jest to świetny sposób na rozpoczęcie. Przy następnym przygotowaniu i przetestowaniu piwa można podjąć nową decyzję. Możesz nawet dodać tynk do szklanki, aby zobaczyć, czy następnym razem wolisz piwo z większą ilością siarczanu. Zaczynając od mniejszego niż zalecane maksimum, a to powinno na ogół Cię zadowolić, jak piwowar.

W przypadku piwa o wspaniałym smaku słodowym głównym dodatkiem jest chlorek wapnia. Spójrz ponownie na górną listę, a zobaczysz, że chlorek wapnia zapewni wapń do zacierania, a także chlorek do smaku. Ponieważ chlorek zwiększa pełnię lub „okrągłość” smaku słodowego i daje uczucie słodowej słodowości, dodanie go do receptury piwa może przenieść smak na wyższy poziom. Jeśli gotujesz oktoberfest lub brązowe piwo, dodawanie chlorku wapnia byłoby doskonałym krokiem. Dodanie 3 gramów do 19-litrowej partii brązowego piwa może być prostą sztuczką, która sprawi, że bardzo dobre piwo będzie świetne.

Dla lagerów, zwłaszcza w europejskim stylu, pożądane jest mniej siarczanów, a często jest to całkowicie wykluczone. Nie jest to uważane za niezwykłe, gdy niemiecki pilzner jest parzony bez żadnych dodatków do wody OO, dlatego należy pamiętać, że dodawanie soli do zaparzania nie jest konieczne i odnosi się do stylu piwa, a także smaku piwowara.

Aby uzyskać dobry podstawowy profil wody „do wszystkich celów”, najpierw rozważ coś takiego:

Wapń: 75 mg / l
Magnez: 10 mg / l (plus - minus, ale mniej niż 25 mg / l)
Sód: 0-50 mg / l
Siarczan: 50-70
Chlorek: 50-70
pH zacieru: 5.3-5.5

Istnieje kilka ostrzeżeń przy dodawaniu soli do parzenia do przygotowanej wody. Wielu producentów piwa będzie odwoływać się do bilansu siarczanu: chlorku, ponieważ jest to omówione w starszych tekstach browarniczych. Teoria, zgodnie z którą utrzymanie równowagi siarczanów do chlorków sprawi, że piwo będzie bardziej „odurzające” lub bardziej „słodownicze”, ale tak nie jest. Omawiając równowagę, pamiętaj, że 80 mg / l siarczanu i 40 mg / l chlorku stanowi równowagę 2: 1 i zgodnie ze stołem wody do zaparzania dostępnym w Internecie (EZ Water), który mówi, że „może zwiększyć gorycz”. To jest świetne, ale 800 mg / l siarczanu i 400 mg / l chlorku ma także równowagę 2: 1, co również sugeruje, że „może zwiększyć gorycz”. Ale zdrowy rozsądek dyktuje, że jedno piwo będzie bardzo różne od drugiego, z tą samą równowagą. Pierwszy powinien być w porządku, choć nie z bardzo suchym wykończeniem, ale drugi będzie „mineralny” i nie nadaje się do picia. Kiedy gotujesz i dodajesz zbyt dużo soli do sosu spaghetti, nie będziesz mógł go usunąć, dodając więcej pieprzu. W warzeniu nie można również „wypłukać” zbyt dużej ilości gipsu, dodając więcej chlorku wapnia. Zamiast skupiać się na równowadze siarczan: chlorek, spójrz na rzeczywiste liczby w mg / l i zalecane limity każdego jonu i podejmij decyzję na tej podstawie.

Innym błędem jest badanie ilości jonów, zapominając o pH zacieru, co jest najważniejszym aspektem chemii wody. Prawidłowe pH zacieru zapewni najlepsze korzyści dla twojego piwa, a jony smakowe są „przyprawami” w twoim piwie. Zaczynając od dobrego przepisu przy użyciu dobrej wody i optymalnego przeciążenia pH, otrzymujesz bardzo dobre piwo. Dokładna regulacja receptury przez dodanie pewnej ilości gipsu i chlorku wapnia (na przykład) może sprawić, że twoje bardzo dobre piwo będzie bardzo, bardzo dobre lub nawet świetne. Porównajmy parzenie z gotowaniem ponownie, gdzie dodanie idealnej ilości soli i pieprzu do sosu spaghetti może uczynić twój bardzo dobry sos czymś niezapomnianym, a dodanie trochę więcej rozmarynu może uczynić go wyjątkowym. Dzieje się tak również w piwowarstwie - począwszy od doskonałej bazy i dodawania soli browarniczych w odpowiednich ilościach, można przejść na nowy poziom. Dodanie za dużo jest bardziej niebezpieczne niż za mało, więc miej to na uwadze, gdy zaczynasz regulować wodę.