Kwas szczawiowy jest związkiem organicznym występującym w naturze, zarówno w czystej postaci, jak iw postaci soli szczawianowych. Po raz pierwszy substancja ta została odkryta pod koniec XVIII wieku w badaniach soli kwaśnej. Po kilku dekadach (w 1824 r.) Niemiecki naukowiec Friedrich Weler zdołał zsyntetyzować go z cyjanu.

Dziś pozostaje pytanie o korzystne właściwości tego związku i jego negatywny wpływ na organizm ludzki. Udowodniono, że niekontrolowane spożywanie pokarmów bogatych w kwas szczawiowy powoduje rozwój kamieni nerkowych i innych procesów patologicznych. Ponadto substancja ta pełni w ludzkim ciele wiele przydatnych funkcji i chroni swoje narządy wewnętrzne i układy przed niekorzystnym wpływem czynników endogennych i egzogennych.

Korzyści i szkodliwość kwasu szczawiowego

Kwas szczawiowy jest produktem pośrednim metabolizmu, którego nadmiar jest szybko wydalany z organizmu w postaci szczawianów. Określone połączenie jest nie tylko całkowicie nieszkodliwe dla zdrowej osoby, ale także przynosi wymierne korzyści. W szczególności ta substancja i jej sole:

• pozytywnie wpływa na stan i funkcjonowanie narządów układu pokarmowego;
• stymulować mięśnie;
• normalizować układ nerwowy;
• mają korzystny wpływ na pracę układu moczowo-płciowego kobiety (pomagają zapobiegać rozwojowi braku miesiączki i niepłodności u kobiet, pozbywają się bólu i silnego krwawienia podczas miesiączki, eliminują nieprzyjemne objawy menopauzy);
• zapobiegać rozwojowi niepłodności i impotencji u mężczyzn;
• posiadają doskonałe właściwości bakteriobójcze;
• uznawany za niezbędnego asystenta w walce z zakażeniami jelitowymi, gruźlicą, nieżytem nosa, chlamydią, zapaleniem zatok, migrenami, reumatyzmem i innymi patologiami.

Szkodliwe właściwości tego związku przejawiają się, gdy jest on nadmiernie wstrzykiwany do organizmu wraz z pokarmem, który przeszedł kulinarną obróbkę lub podczas awarii wymiany. Nadmiar substancji reaguje chemicznie z kationami magnezu, wapnia i żelaza, tworząc kryształy, które podrażniają tkanki dróg moczowych i nerek (to znaczy prowokują rozwój kamicy moczowej lub kamieni nerkowych). Wraz z tym nadmierne spożycie żywności o wysokiej zawartości kwasu szczawiowego może powodować następujące patologie:

• zaburzenia serca;
• pogorszenie naczyń;
• pojawienie się bólu lub ostrego bólu w brzuchu, w pachwinie;
• zaburzenia żołądka z zaburzeniami stolca;
• uszkodzenie układu oddechowego.

Bezpieczne dawki przyjmowania kwasu szczawiowego

Udowodniono, że zdrowi ludzie mogą jeść pokarmy bogate w kwas szczawiowy i szczawiany, nie martwiąc się o pojawienie się niekorzystnych skutków dla organizmu. Jednocześnie konieczne jest jedynie zapewnienie, że na każde 100 g spożywanych produktów obecnych jest nie więcej niż 50 mg tej substancji i jej soli. Jednocześnie osobom cierpiącym na dnę moczanową, chorobę nerek, reumatoidalne zapalenie stawów lub zaburzenia metaboliczne zaleca się ścisłe przestrzeganie diety, która minimalizuje spożycie tego związku.

Jakie produkty spożywcze zawierają kwas szczawiowy?

Głównymi źródłami kwasu szczawiowego są produkty pochodzenia roślinnego. Jednocześnie w liściach roślin stężenie tego związku jest znacznie wyższe niż w ich łodygach lub korzeniach. W produktach mlecznych, rybach i mięsie substancja ta występuje rzadko iw małych ilościach.

Pokarmy, w których obecny jest kwas szczawiowy, są zwykle podzielone na następujące grupy:

• zawierające tę substancję w wysokich stężeniach - ziarna kakaowe, chard, rabarbar, burak, szpinak, kiełki pszenicy, niektóre orzechy, suszone herbatniki;
• z umiarkowaną zawartością tego związku - czekolada, por, płatki owsiane, pietruszka, malina, winogrona, seler, czerwona porzeczka, zielony groszek, truskawki, bakłażan, pasternak, śliwki, dżemy owocowe i marmolada;
• z niską zawartością kwasu szczawiowego i szczawianu - soki owocowe, wieprzowina, wątroba zwierzęca, boczek, ryby morskie, produkty mleczne, makaron, sok pomidorowy, grzyby, ogórki, pomidory, suszone owoce, herbata, czarna porzeczka, kawa, cebula i zielona cebula, owoce ogrodowe, ananasy, kalafior itp.

Bardziej szczegółowe informacje na temat zawartości tego związku i jego soli w produktach spożywczych podano w tabeli.

Produkty bogate w kwas szczawiowy

Kwas szczawiowy, który ma wszystkie właściwości chemiczne charakterystyczne dla kwasów karboksylowych, należy do „rodziny” silnych kwasów organicznych. Estry i sole tego kwasu, szczawiany, zawarte są w postaci wolnej w armacie, rabarbaru i szczawiu. Występują również w postaci szczawianów wapnia i potasu. Leki zawierające kwas szczawiowy są często zalecane przez lekarza w leczeniu kamicy moczowej.

Najcenniejszym produktem dla ludzkiego zdrowia jest organiczny kwas szczawiowy, który dostarcza organizmowi magnezu i żelaza. Przeciwnie, nieorganiczny kwas szczawiowy ma niekorzystny wpływ na organizm.

Zapotrzebowanie na kwas

Naturalny kwas szczawiowy jest w stanie zapewnić skuteczną pomoc w następujących patologiach:

1. Brak miesiączki.
2. Niepłodność
3. Punkt kulminacyjny.
4. Przewlekła gruźlica.
5. Ból głowy

Wraz z rozwojem dny nie zaleca się spożywania pokarmów zawierających kwas szczawiowy.

Przydatne właściwości

Lekarze i dietetycy zauważają korzystne działanie kwasu szczawiowego na przewód pokarmowy. Także kwas jest pokazany na:

1. Sinus.
2. Zapalenie zatok.
3. Katar.
4. Bolesne miesiączki.
5. Punkt kulminacyjny.

Ponadto kwas szczawiowy zapobiega wnikaniu patogennych bakterii, które przyczyniają się do postępu duru brzusznego i cholery.

Efekty uboczne

Z kwasem szczawiowym należy znać ostrożność. Oprócz kamieni powstających w nerkach, obfitość kwasu w diecie przyczynia się do pojawienia się następującego objawu:

• skurcze brzucha;
• słabość;
• pieczenie zatok i innych błon śluzowych;
• nieprawidłowe działanie układu sercowo-naczyniowego.

Na rozwój kamicy moczowej wskazują następujące objawy:

• ostry ból w jamie brzusznej;
• ból w plecach;
• ból pachwiny;
• trudności w oddawaniu moczu;
• zmienić odcień moczu.

Źródła

Żywność zawierająca kwas szczawiowy jest dostępna w handlu.

Ważne jest, aby pamiętać, że wysoka dawka kwasu sprzyja gromadzeniu się wapnia w organizmie. W wyniku tego powstają kamienie w pęcherzu i nerkach.

Według naukowców bezpieczna i zdrowa ilość estrów i soli kwasów wynosi 50 miligramów na 100 gramów żywności.

Szpinak i rabarbar

Najbardziej hojnym źródłem kwasu szczawiowego jest rabarbar. Największą jego ilość stanowią liście rabarbaru. Duszony niesłodzony produkt zawiera około 860 miligramów kwasu i puszkowany - 600 miligramów. Innym znanym źródłem szczawianu jest szpinak. W postaci gotowanej zawiera 750 miligramów kwasu szczawiowego, aw stanie świeżo mrożonym - 600 miligramów / 100 gr.

Kawa i herbata

W niektórych herbatach znajduje się duża ilość kwasu szczawiowego. Tak więc w białej i zielonej herbacie poziom kwasu waha się w granicach 6-12 miligramów. W napoju ziołowym około 0,84 miligrama. Lecz po potraktowaniu jedną filiżanką czarnej kawy lub herbaty, osoba otrzymuje 12-30 miligramów kwasu szczawiowego.

Owoce i warzywa

Produkty naturalne (owoce i warzywa) są również źródłem kwasu:

1. Buraki - 500-675 miligramów.
2. Skórka limonki i cytryny - 83-110 miligramów.
3. Mangold - 645 miligramów.
4. Okra - 145 miligramów.

Owoce bogate w kwas szczawiowy obejmują:

Zwróć uwagę na warzywa:

1. Musztarda (liść).
2. Batat
3. Portulac.
4. Szparagi
5. Seler
6. Dynia
7. Bakłażan.
8. Rzodkiewka
9. Roślina (burak).
10. Cebula (zielona)

Współcześni dietetycy radzą ostrożność z działem. Oprócz kwasu szczawiowego ten owoc zawiera neurotoksynę, która jest niebezpieczna dla osób cierpiących na patologie nerek, a przedawkowanie jest niebezpieczne, jeśli wystąpią zaburzenia neurologiczne.

Czekolada, fasola, orzechy

W wielu zbożach zawartość kwasu szczawiowego jest dość wysoka. Dietetycy radzą zwracać uwagę na produkty takie jak:

• orzeszki ziemne (smażone);
• orzechy pekan;
• pszenica (kiełek);
• czekolada (klasyczna);
• proszek kakaowy;
• kukurydza;
• otręby (pszenica);
• soczewica;
• fasola.

Przyprawy

Zawierał kwas i przyprawy. Większość z nich w:

Pokarmy bogate w potas

Kwas szczawiowy występuje w postaci szczawianu potasowego. Duża ilość potasu zawiera takie produkty jak:

• suszone owoce (rodzynki, suszone morele);
• morele;
• fasola;
• śliwki

Dieta dla kamicy moczowej

Ważne jest, aby wiedzieć, że w niektórych przypadkach rozwój kamicy moczowej wywołuje następujące produkty:

Po ustaleniu diagnozy pacjent otrzymuje odpowiednie leczenie, które obejmuje również przestrzeganie specjalnej diety. Więc z twojej diety musisz wyeliminować (lub ograniczyć użycie) ryby i produkty mięsne. Kwas szczawiowy może powstawać w procesie metabolizmu. Niezwykle ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że poziom kwasu wzrasta z powodu: osoba jest nerwowa, przepracowana i przepracowana. Dlatego samo ograniczenie jedzenia nie kończy się na tym. Ważne jest, aby pić lek uspokajający i unikać sytuacji, które powodują załamanie nerwowe. Tylko w tym przypadku wzrasta szansa na pełne wyzdrowienie. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że wszystko jest dobre z umiarem. Znając zapotrzebowanie organizmu na kwas szczawiowy, można dostosować dietę w taki sposób, aby produkt dostał się do organizmu w wymaganej ilości.

Kwas szczawiowy

Kwas szczawiowy - co to jest? Zwróćmy się do wielkich chemików-naukowców, aby lepiej zrozumieć, jaki rodzaj substancji. Chemik Friedrich Wöhler odkrył i zsyntetyzował kwas szczawiowy w 1824 roku. W naturze kwas szczawiowy można znaleźć w stanie wolnym i w postaci szczawianów wapnia i potasu. Kwas szczawiowy jest nieorganiczny i organiczny. Organiczny kwas szczawiowy dostarcza magnezu i żelaza. Przeciwnie, nieorganiczny kwas szczawiowy ma niekorzystny wpływ na organizm. Ale więcej o tym poniżej, ale na razie ustalmy, które produkty zawierają kwas szczawiowy.

Kwas szczawiowy w żywności

Jakie jest źródło kwasu szczawiowego? Oczywiście, to jest jedzenie. Głównym przewodnikiem kwasu szczawiowego w naszym organizmie są owoce i warzywa. Aby wzbogacić nasze ciało kwasem szczawiowym, konieczne jest spożywanie świeżych warzyw i owoców. Wiele artykułów naukowych jest napisanych na ten temat, niektórzy twierdzą, że kwas szczawiowy jest szkodliwy dla naszego organizmu, inne, które przynoszą wielkie korzyści, ale ty i ja powinniśmy zrozumieć, co następuje: jeśli regularnie jecie sałatkę ze świeżych warzyw i pijecie szklankę świeżego soku dziennie, wtedy wystarczająca ilość żelaza i magnezu zostanie dostarczona do naszego ciała i nie będziemy musieli używać leków zawierających magnez i witaminę B6.

We współczesnym świecie taki trend jak dietologia jest bardzo popularny. Różni eksperci udzielają wielu porad dotyczących wyboru właściwych produktów. Polecam osobne odżywianie, niektóre nawet surowe potrawy. Ale musimy zrozumieć, że nie wszyscy pasują do tych zaleceń. Istnieją choroby, w których na przykład nie zaleca się spożywania dużej ilości produktów zawierających kwas szczawiowy. Z pewnością nie należy nadużywać produktów zawierających kwas szczawiowy dla osób cierpiących na zapalenie żołądka, wrzód dwunastnicy, dnę moczanową, kamienie nerkowe itp.

Chciałbym zrozumieć, w których produktach spożywczych znajduje się największa ilość kwasu szczawiowego. Mistrzami w jego treści są: szczaw, rabarbar, karambola. Jeśli pierwsze dwie rośliny rosną na naszym pasie i często możemy je konsumować, to carom rośnie w Indiach, na Sri Lance, a także w Azji Południowej. Owoce karamboli są popularnie nazywane „tropikalnymi gwiazdami”.

Kto by pomyślał, że nawet w znanych potrawach, takich jak kukurydza, owies, otręby, kwas szczawiowy, występuje również w fasoli, orzechach i czekoladzie. Cóż, na pewno nie spodziewaliśmy się spotkać jej w kompozycji białego i czarnego pieprzu, a także imbiru. Dużo kwasu szczawiowego znajduje się w skórce cytryny, limonki, ogólnie we wszystkich owocach cytrusowych, w cebuli, marchwi, burakach i pomidorach. Nieco mniej znajduje się w bananach, kapuście, ogórkach, ziemniakach, cukinii itp. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli mówimy o roślinach, warzywach, owocach, roślinach okopowych itp., To kwas szczawiowy jest częścią każdego z powyższych produktów.

Lista produktów zawierających kwas szczawiowy

Dla jasności podajemy listę produktów, które zawierają kwas szczawiowy w formie tabeli. Dane odpowiadają badaniom przeprowadzonym przez LabCorp w 2014 roku.

Produkty zawierające stół szczawianowy

Kwas szczawiowy jest związkiem organicznym występującym w naturze, zarówno w czystej postaci, jak iw postaci soli szczawianowych. Po raz pierwszy substancja ta została odkryta pod koniec XVIII wieku w badaniach soli kwaśnej. Po kilku dekadach (w 1824 r.) Niemiecki naukowiec Friedrich Weler zdołał zsyntetyzować go z cyjanu.

Dziś pozostaje pytanie o korzystne właściwości tego związku i jego negatywny wpływ na organizm ludzki. Udowodniono, że niekontrolowane spożywanie pokarmów bogatych w kwas szczawiowy powoduje rozwój kamieni nerkowych i innych procesów patologicznych. Ponadto substancja ta pełni w ludzkim ciele wiele przydatnych funkcji i chroni swoje narządy wewnętrzne i układy przed niekorzystnym wpływem czynników endogennych i egzogennych.

Korzyści i szkodliwość kwasu szczawiowego

Kwas szczawiowy jest produktem pośrednim metabolizmu, którego nadmiar jest szybko wydalany z organizmu w postaci szczawianów. Określone połączenie jest nie tylko całkowicie nieszkodliwe dla zdrowej osoby, ale także przynosi wymierne korzyści. W szczególności ta substancja i jej sole:

• pozytywnie wpływa na stan i funkcjonowanie narządów układu pokarmowego;
• stymulować mięśnie;
• normalizować układ nerwowy;
• mają korzystny wpływ na pracę układu moczowo-płciowego kobiety (pomagają zapobiegać rozwojowi braku miesiączki i niepłodności u kobiet, pozbywają się bólu i silnego krwawienia podczas miesiączki, eliminują nieprzyjemne objawy menopauzy);
• zapobiegać rozwojowi niepłodności i impotencji u mężczyzn;
• posiadają doskonałe właściwości bakteriobójcze;
• uznawany za niezbędnego asystenta w walce z zakażeniami jelitowymi, gruźlicą, nieżytem nosa, chlamydią, zapaleniem zatok, migrenami, reumatyzmem i innymi patologiami.

Szkodliwe właściwości tego związku przejawiają się, gdy jest on nadmiernie wstrzykiwany do organizmu wraz z pokarmem, który przeszedł kulinarną obróbkę lub podczas awarii wymiany. Nadmiar substancji reaguje chemicznie z kationami magnezu, wapnia i żelaza, tworząc kryształy, które podrażniają tkanki dróg moczowych i nerek (to znaczy prowokują rozwój kamicy moczowej lub kamieni nerkowych). Wraz z tym nadmierne spożycie żywności o wysokiej zawartości kwasu szczawiowego może powodować następujące patologie:

• zaburzenia serca;
• pogorszenie naczyń;
• pojawienie się bólu lub ostrego bólu w brzuchu, w pachwinie;
• zaburzenia żołądka z zaburzeniami stolca;
• uszkodzenie układu oddechowego.

Bezpieczne dawki przyjmowania kwasu szczawiowego

Udowodniono, że zdrowi ludzie mogą jeść pokarmy bogate w kwas szczawiowy i szczawiany, nie martwiąc się o pojawienie się niekorzystnych skutków dla organizmu. Jednocześnie konieczne jest jedynie zapewnienie, że na każde 100 g spożywanych produktów obecnych jest nie więcej niż 50 mg tej substancji i jej soli. Jednocześnie osobom cierpiącym na dnę moczanową, chorobę nerek, reumatoidalne zapalenie stawów lub zaburzenia metaboliczne zaleca się ścisłe przestrzeganie diety, która minimalizuje spożycie tego związku.

Jakie produkty spożywcze zawierają kwas szczawiowy?

Głównymi źródłami kwasu szczawiowego są produkty pochodzenia roślinnego. Jednocześnie w liściach roślin stężenie tego związku jest znacznie wyższe niż w ich łodygach lub korzeniach. W produktach mlecznych, rybach i mięsie substancja ta występuje rzadko iw małych ilościach.

Pokarmy, w których obecny jest kwas szczawiowy, są zwykle podzielone na następujące grupy:

• zawierające tę substancję w wysokich stężeniach - ziarna kakaowe, chard, rabarbar, burak, szpinak, kiełki pszenicy, niektóre orzechy, suszone herbatniki;
• z umiarkowaną zawartością tego związku - czekolada, por, płatki owsiane, pietruszka, malina, winogrona, seler, czerwona porzeczka, zielony groszek, truskawki, bakłażan, pasternak, śliwki, dżemy owocowe i marmolada;
• z niską zawartością kwasu szczawiowego i szczawianu - soki owocowe, wieprzowina, wątroba zwierzęca, boczek, ryby morskie, produkty mleczne, makaron, sok pomidorowy, grzyby, ogórki, pomidory, suszone owoce, herbata, czarna porzeczka, kawa, cebula i zielona cebula, owoce ogrodowe, ananasy, kalafior itp.

Bardziej szczegółowe informacje na temat zawartości tego związku i jego soli w produktach spożywczych podano w tabeli.

Jak uniknąć nadmiernego gromadzenia szczawianów w organizmie?

Aby uniknąć konsekwencji nadmiernego gromadzenia się kwasu szczawiowego w organizmie i jego złogów w narządach i tkankach w postaci soli, konieczne jest:

• spróbuj jeść warzywa surowe;
• przed obróbką cieplną produktów zanurz je na kilka minut we wrzącej wodzie;
• przy gotowaniu warzyw kilkakrotnie zmieniaj wodę;
• połączyć stosowanie produktów zawierających tę substancję i wapń;
• używaj tylko młodych, świeżych liści warzyw do gotowania;
• pij więcej niż półtora litra czystej lub mineralnej wody w ciągu dnia (spożywanie zup i innych napojów nie liczy się jako norma), a także co najmniej 100 g soku z cytryny (wskazane jest dodanie go w niewielkich ilościach do wody i innych napojów);
• Nie dopuść do przedawkowania witaminy C, spróbuj uzyskać kwas askorbinowy z produktów, a nie z kompleksów witaminowo-mineralnych.

Należy pamiętać, że pierwsze oznaki akumulacji w organizmie nadmiaru kwasu szczawiowego, jego soli i objawów rozwoju chorób współistniejących to:

• nawracający ból w nerkach, podbrzuszu, dolnej części pleców;
• pojawienie się zanieczyszczeń krwi lub ropy w moczu;
• wypuszczanie drobnych kamieni z moczem (z reguły wypływ następuje po kolce nerkowej w przypadku kamieni nerkowych).

Jeśli wystąpią takie objawy, należy jak najszybciej zasięgnąć profesjonalnej pomocy medycznej.

Co wywołuje chorobę

Dziedziczność i siedzący tryb życia - nie są to główne przyczyny prowadzące do powstawania kamieni. Odżywianie odgrywa ogromną rolę w postępie choroby, zwłaszcza brak pewnych pokarmów w codziennej diecie, które wzbogacają organizm pacjenta w niezbędne witaminy i pierwiastki śladowe.

To ważne! Szczawian to specjalne kryształy lub sole kwasu szczawiowego, które wytrącają się w nerkach i charakteryzują się brązowym kolorem i ostrymi krawędziami. Choroba, w której powstają w organizmie, w kręgu lekarzy nazywana jest oksalurią. Proces jego obróbki jest długi i skomplikowany, ponieważ same kamienie mają zwiększoną gęstość i są słabo rozpuszczalne. Dlatego istotą terapii jest zapobieganie powstawaniu nowych kamieni i normalizacja kondycji ludzkiej.

Nadmiar pokarmu kwasu szczawiowego pogarsza przebieg choroby.

Wraz z tym brak wielu elementów może wywołać patologię, wśród których są:

• wapń. Wcześniej uważano, że winę ponosi nadmiar wapnia, ale później stwierdzono, że niedobór w powstawaniu kamieni szczawianowych jest bezpośrednio związany z jego powstawaniem. Dlatego podstawą diety z kamieniami szczawianowymi - produkty o wysokiej zawartości tego pierwiastka śladowego;
• witamina C. W ogromnych ilościach, wraz z kwasem szczawiowym, pogarsza sytuację i opóźnia powrót do zdrowia;
• witamina b6. Jego niedobór może również powodować pojawienie się kryształów w nerkach;
• witamina a. Brak tej substancji w organizmie może spowodować dalszy rozwój choroby.

Aby całkowicie pozbyć się kamieni szczawianowych, nie wystarczy po prostu stosować specjalną dietę, która uwzględnia czynniki opisane powyżej. Konieczne jest również wykluczenie obecności procesów zapalnych w jelitach, chorób przewlekłych, które powodują wzrost szczawianów w moczu, na przykład cukrzycy, odmiedniczkowego zapalenia nerek, choroby Crohna. Zakłócają one terminowe usuwanie soli z nerek i tym samym zapewniają tworzenie kamieni.

Dieta z kamieniami szczawianowymi: ogólne zasady

Aby ułatwić zdrowie pacjenta, lekarze zalecają ograniczenie ilości soli, tłuszczu, cholesterolu i węglowodanów w diecie.

Szereg prostych zaleceń pomaga zwiększyć skuteczność diety, a mianowicie:

1. Musisz jeść 5 razy dziennie w regularnych odstępach czasu w małych porcjach, ponieważ przejadanie się prowadzi do zaburzeń metabolicznych i komplikuje leczenie.
2. Z zimnych i zbyt gorących potraw lepiej jest odmówić.
3. Solone, pikantne, kwaśne i wędzone z diety powinny zostać usunięte
4. Napoje alkoholowe muszą być całkowicie wykluczone.
5. Aby uzyskać maksymalny efekt, warto przejść 1 raz w tygodniu do pełnego menu wegetariańskiego.
6. W przypadku braku niewydolności nerek należy przestrzegać zaleceń dotyczących picia i pić do 2,5 litra wody mineralnej dziennie. Usuwa sól z organizmu wraz z moczem, zapobiegając w ten sposób koncentracji tego ostatniego i powstawaniu dużych i gęstych kamieni. Lepiej pić wodę przed 6 po południu, aby uniknąć powstawania obrzęków.
7. Dzienne kalorie dla osoby z kamicą nerkową szczawianu powinny wynosić około 3000 kcal.

Zwróć uwagę! Tradycyjnie w leczeniu kamicy moczowej lekarze przepisują pacjentom tabelę nr 5. Jest to dieta terapeutyczna, jednak bez uprzedniej konsultacji z lekarzem nie należy stosować się do jego zaleceń. Duże znaczenie mają indywidualne cechy organizmu, a także wielkość i skład kamieni.

Diety należy przestrzegać nie tylko podczas wykrywania kamieni szczawianowych, ale także po ich usunięciu, aby zapobiec ponownemu tworzeniu się.

Dieta nr 5 i jej zasady

Ten system żywieniowy został opracowany przez dietetyka Mikhaila Pevznera w czasach sowieckich, ale dzięki swojej skuteczności był z powodzeniem stosowany do tej pory. Według niej pacjent powinien porzucić alkohol, tłuste i wędzone potrawy, ciasta i fantazyjne ciasta, napoje gazowane, warzywa, przyprawy, przyprawy. Wszystkie te produkty wpływają na skład chemiczny moczu i komplikują leczenie.

To ważne! Tabela zabiegów numer 5 obejmuje ograniczenie spożycia soli do 10 gramów dziennie.

Szczególne miejsce w diecie pacjenta ma:

• pierwsze dania - głównie zupy warzywne;
• dania mięsne - pierwszeństwo mają gatunki o niskiej zawartości tłuszczu;
• ryby;
• produkty mleczne, zboża - powinny być spożywane umiarkowanie;
• czerstwy chleb;
• jajka - jeden wystarcza dziennie;
• napoje owocowe i soki owocowe.

Dieta ma na celu alkalizację moczu i oczyszczenie organizmu.

Dozwolone produkty z kamieniami szczawianowymi

Odżywianie kamieniami szczawianowymi zapewnia obowiązkowe spożycie wszystkich potrzebnych witamin i pierwiastków śladowych.

Poniżej znajduje się tabela z listą dozwolonych produktów dla numeru diety 5.

Grupy produktów

Warzywa

Owoce i jagody, suszone owoce

Zboża, makarony i wyroby piekarnicze

Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu

Bezpośrednio produkty dozwolone z kamieniami szczawianowymi

Wszystkie rodzaje kapusty, bakłażan, dynia, cukinia, ogórki, ziemniaki, marchew, rzepa na surowo. Jeśli chcesz, możesz zjeść kawior z bakłażana i squasha.

Morele, brzoskwinie, banany, gruszki, melony, arbuzy, maliny, czarne porzeczki, rokitnik, pigwa, suszone morele, wiśnie, kukurydza, jarzębina.

Dowolny makaron z mąki durum. Chleb z mąki drugiej klasy, ale lepiej dawać wczoraj szarość i żyto. Kasze: płatki owsiane, kasza gryczana, proso, jęczmień i zupy z nich.

Kefir, śmietana z umiarem, twaróg, fermentowane napoje mleczne, świeży jogurt.

To ważne! W okresie zaostrzenia należy je wykluczyć z diety.

Zwróć uwagę! W trakcie gotowania jedzenie można przyprawiać niewielką ilością warzyw lub masła, ale można je jeść z umiarem (nie więcej niż 60 g dziennie). Nie zapominaj, że w gotowanych produktach jest więcej szczawianów.

Aby znormalizować pracę nerek, warto regularnie pić sok z dyni, ogórek. Ponadto ten ostatni zawiera krzem, który poprawia skład chemiczny moczu. Od napojów na diecie nr 5, słabej herbaty, kawy z mlekiem, najlepiej nienaturalnej, soku brzozowego, suszonego soku owocowego, kompotów, napojów owocowych. Mięso i ryby o niskiej zawartości tłuszczu mogą być spożywane w minimalnych ilościach (do 150 gramów dziennie). Zeta No. 5 pozwala także na cukier, miód (do 25 gramów dziennie), sól (do 2 gramów), orzechy (należy ostrożnie stosować orzeszki ziemne).

Większość z tych produktów przyczynia się do usuwania kwasu szczawiowego z organizmu i dlatego jest dozwolona przez lekarzy.

Produkty dozwolone z umiarkowanymi kamieniami szczawianowymi

Ze względu na fakt, że niektóre owoce i jagody charakteryzują się obecnością w swoim składzie soli kwasu szczawiowego, muszą być spożywane w małych ilościach.

Produkty te obejmują dietę nr 5:

To ważne! Niedojrzałe owoce zawierają kwas glioksylowy, który sprzyja powstawaniu szczawianów, dlatego ich stosowanie jest surowo zabronione.

Czego nie jeść z kamieniami szczawianowymi

Należą do nich te, które zawierają kwas szczawiowy w swoim składzie lub przyczyniają się do jego syntezy w organizmie.

Lista produktów zabronionych przez dietę z kamieniami szczawianowymi to:

• szczaw, sałata, szpinak, pokrzywa, pietruszka i inne warzywa;
• rośliny strączkowe;
• rzodkiewka;
• surowe buraki;
• szparagi;
• kwaśne pomidory pomidorowe;
• wszystkie jagody kwaśne, w tym truskawki, żurawiny;
• Pieprz bułgarski;
• owoce cytrusowe

Wśród pojedynczych zakazanych produktów, które promują syntezę kwasu szczawiowego w organizmie i powstawanie kamieni szczawianowych:

• galaretka;
• marmolada, galaretki, galaretka;
• galareta;
• mocne buliony mięsne;
• ser topiony i solony;
• musztarda;
• chrzan

Dodatkowo warto odmówić kiełbasy, słodkich ciast, lodów, cukierków czekoladowych, ponieważ prowadzą one do powstawania szczawianów.

Przykładowe menu na tydzień z kamieniami szczawianowymi

Dni tygodnia, jedzenie

Śniadanie

Lunch

Lunch

Obiad

Przed snem

Poniedziałek

Kasza ryżowa, twaróg z rodzynkami i cukrem, herbata

Kawałek zapiekanki z serem

Chuda zupa jarzynowa, chude mięso, makaron, kompot owocowy

Zapiekanka z makaronem, kotlet parowy, kompot

Wtorek

Sałatka jarzynowa, gotowana ryba, twaróg z kwaśną śmietaną i cukrem, sok

Zupa makaronowa, płatki zbożowe, chuda wołowina, kompot

Gulasze Rybne, Zapiekanka Makaronowa

Środa

Sałatka z marchewki i jabłka z miodem i śmietaną

Garść orzechów włoskich

Zupa jarzynowa, puree ziemniaczane, gotowane ryby morskie, sok ogórkowy

Pasztety z kapusty, jajko, kompot

Czwartek

Kasza jaglana na wodzie, chleb żytni z masłem, słaba herbata

Sałatka Owocowa Jabłkowa, Bananowa i Jogurtowa

Schi, kasza jaglana, niskotłuszczowe gotowane mięso, kompot

Marchewka, Ogórek i Sałatka Orzechowa O Smaku Kwaśnym

Piątek

Twaróg z kwaśną śmietaną i bananem, słaba herbata

Jabłka lub winogrona, jajko, chleb żytni i masło oraz słaba herbata

Zupa jarzynowa z kaszą perłową, surówką z indyka, ogórkiem i kapustą z olejem roślinnym, kompot z suszonych owoców

Płatki owsiane z mlekiem, jajkiem, herbatą

Sobota

Twaróg ze śmietaną

Garść ulubionych orzechów

Zupa jarzynowa, chuda wołowina, duszona kapusta

Kasza jaglana, kotlet parowy

Niedziela

Twaróg z suszonymi owocami i orzechami

Barszcz wegetariański, kasza gryczana na wodzie, jajko na twardo

Sałatka z ogórków i pomidorów, doprawiona oliwą z oliwek, słaba herbata

To ważne! W ciągu dnia musisz dodatkowo wypić do 2,5 litra płynu.

Odkładanie się kamieni szczawianowych w nerkach powoduje, że pacjent ponownie rozważa swój styl życia, a czasami radykalnie zmienia dietę. Tymczasem ścisłe przestrzeganie zaleceń lekarzy nie tylko zapobiega pojawianiu się nowych formacji, ale także powstrzymuje rozwój istniejących.

Sovinskaya Elena, dietetyk

5 167 odsłon ogółem, 5 odsłon dzisiaj

Szkodliwe szczawiany

W wyniku zaburzeń procesów metabolicznych w ludzkim ciele, które mogą być wrodzone lub nabyte, występuje stan patologiczny, taki jak szczawio- wość, to znaczy zwiększone tworzenie kryształów w nerkach, składające się z soli kwasu szczawiowego i ich wydalania z moczem. Z oksaturaturą uwalniany jest do jednego grama kryształów szczawianu lub ich konglomeratów dziennie.

Kryształy soli szczawianowych są stałe, nierozpuszczalne i mają kształt kanciasty z wieloma ostrymi występami. Z powodu tej cechy łatwo uszkadzają błonę śluzową kanalików nerkowych, miednicy i moczowodów, co powoduje zapalenie wewnętrznych błon nerkowych. Szczawian jest również podatny na powstawanie dużych związków kryształów, w wyniku czego, w sprzyjających warunkach (proces zapalny w nerkach), piasek szczawianowy i kamienie szybko się tworzą.

Gdy oksalaturia, patologia, która dotyka zarówno dorosłych, jak i dzieci (z wrodzonymi zaburzeniami metabolicznymi), odnotowuje się następujące charakterystyczne objawy:

• bóle brzucha i dolnej części pleców;
• ból i pieczenie wzdłuż cewki moczowej podczas oddawania moczu;
• pojawienie się w moczu krwawych wtrąceń (krwiomocz);
• zmęczenie.

Jeśli stan zapalny występuje w miedniczce nerkowej z oksalaturią, prawdopodobieństwo powstania kamieni gwałtownie wzrasta, które są usuwane tylko przez operację.

To ważne! Kamienie szczawianowe są bardzo twarde, dlatego bardzo trudno poddać je zgniataniu ultradźwiękowemu lub laserowemu.

Wspomaga tworzenie się związków kwasu szczawiowego i wapnia (ten minerał występuje głównie w solach szczawianowych) i zakwaszenie moczu. W normalnych, zwłaszcza alkalicznych warunkach, tworzenie związków szczawianowych jest znacznie zmniejszone. To ponownie potwierdza, że ​​jedną z głównych przyczyn oksalaturii jest naruszenie procesów metabolicznych i równowagi kwasowo-zasadowej, dlatego dieta dla tej choroby oznacza nie tylko wykluczenie produktów o wysokiej zawartości kwasu szczawiowego, ale także takich potraw, które przyczyniają się do środowiska.

Przeczytaj więcej o tym, jak szczawian pojawia się w moczu.

Stosunek endogennych i egzogennych szczawianów

Kwas szczawiowy, który jest przyczyną problemów z nerkami, pochodzi tylko częściowo z pożywienia. Około połowa tej substancji w organizmie powstaje w wyniku reakcji biochemicznych zachodzących w wątrobie. Około 30% kwasu szczawiowego jest uwalniane podczas metabolizmu kwasów askorbinowego i glioksalowego. Około 5% szczawianów we krwi powstaje w wyniku aktywności życiowej mikroflory jelitowej, a tylko 15% pochodzi z zewnątrz z pożywieniem.

Ale tutaj potrzebne jest wyjaśnienie. Około 10 razy więcej kwasu szczawiowego dostaje się do jelita z pokarmem, w porównaniu z ilością, która jest wchłaniana i dostaje się do krwi. Ale w świetle jelita duża część (do 90%) kwasu reaguje z minerałami (wapniem, magnezem) i jest usuwana z kałem. Ale to prawda, jeśli nie ma chorób jelitowych, a wystarczająca ilość tych makroskładników odżywczych jest dostarczana z pożywieniem. Przy przewlekłym zapaleniu ściany jelita, dysbakteriozie i niewystarczającym spożyciu wapnia z pożywienia, wchłanianie kwasu szczawiowego we krwi może wzrosnąć do 30%. Zawartość szczawianów wzrasta również w przypadku chorób, którym towarzyszą znaczące zaburzenia metaboliczne (cukrzyca, zapalenie wątroby, otyłość, nadczynność przytarczyc).

Chociaż egzogenny kwas szczawiowy jest stosunkowo niewielkim procentem, w porównaniu z substancją powstającą w organizmie, z oksalurią, ważne jest zmniejszenie zawartości szczawianów do minimum, ograniczając stosowanie produktów nasyconych tymi niebezpiecznymi substancjami.

Jakie produkty spożywcze zawierają szczawiany?

Po pierwsze, jak wspomniano powyżej, szczawiany znajdują się w gotowanych warzywach i owocach.

Również sole kwasu szczawiowego występują w occie, musztardzie, czekoladzie, tłustym mięsie, słodyczach, winie, ciastkach, dżemie, cieście, lodach.

Jakie produkty spożywcze zawierają kwas szczawiowy?

Nieszkodliwa ilość soli kwasu szczawiowego wynosi 50 mg na 100 g żywności.

Liderem w zawartości tego kwasu są:
• warzywa (szczaw, rabarbar, szpinak, a także seler i pietruszka);
• kakao;
• kawa;
• czekolada;
• herbata;
• buraki;
• cytryny i limonki (zwłaszcza skórki);
• carom;
• gryka;
• migdały;
• nerkowce.

Ponadto kwas szczawiowy jest zawarty w takich produktach:
• pieprz;
• imbir;
• marchewki;
• cebula;
• mak kulinarny;
• pomidory;
• cykoria;
• malina;
• truskawki;
• zielona fasola;
• kapusta;
• ogórki;
• morele;
• banany;
• porzeczki;
• bakłażany;
• grzyby;
• liście sałaty;
• rośliny strączkowe;
• dynia;
• jabłka;
• agrest;
• jeżyna;
• ziemniaki;
• mango;
• granat;
• pomarańcze;
• rzodkiewka;
• orzechy;
• kiełki pszenicy;
• kukurydza.

Fosforany

Mówiąc o solach kwasu szczawiowego, nie można nie wspomnieć o fosforanach, które są solami, a także estrami kwasów fosforowych.

Obecnie fosforany w życiu człowieka są obecne wszędzie, ponieważ są zawarte w detergentach, produktach, lekach, a także w ściekach.

Fosforany jako środki wiążące wilgoć są stosowane w przetwórstwie mięsa i ryb.

Ponadto sole kwasu fosforowego są stosowane w przemyśle cukierniczym i mleczarskim: na przykład fosforany rozluźniają ciasto, nadają serom jednolitość i mleko skondensowane.

W skrócie, rolę fosforanów w przemyśle spożywczym można zredukować do następujących punktów:
• wzrost zdolności wiązania i emulgowania białek w tkance mięśniowej (w rezultacie elastyczne i soczyste kiełbasy pysznią się na naszych stołach, a wszystkie te cechy wynikają z wysokiej jakości samego mięsa, a mianowicie obecności fosforanów w produktach mięsnych);
• zmniejszenie szybkości procesów utleniania;
• przyczynianie się do powstawania koloru produktów mięsnych (fosforany zapewniają piękny różowy kolor kiełbas, parówek, balyk i parówek);
• spowolnienie utleniania tłuszczu.

Ale! Istnieją pewne ustalone normy dotyczące zawartości fosforanów w żywności, których nie można przekroczyć, aby nie spowodować poważnego uszczerbku na zdrowiu.

Zatem maksymalna dopuszczalna zawartość fosforanów na 1 kg mięsa i produktów rybnych wynosi nie więcej niż 5 g (na ogół wskaźnik ten waha się od 1 do 5 g). Często jednak pozbawieni skrupułów producenci produktów mięsnych i rybnych naruszają te normy. Z tego powodu lepiej jest spożywać gotowane dania mięsne i rybne własnymi rękami, minimalizując (i lepiej eliminując) zużycie mięsa i produktów rybnych.

Fosforany obecne w wielu produktach (zwłaszcza słodycze, które zawierają dużą liczbę barwników i wzmacniaczy smaku), wywołują rozwój takich reakcji:
• wysypki skórne;
• naruszenie reakcji psychicznych (mówimy o nadpobudliwości i impulsywności u dzieci, osłabieniu koncentracji, nadmiernej agresywności);
• naruszenie metabolizmu wapnia, co prowadzi do kruchości i kruchości kości.

To ważne! Jeśli jesteś uczulony na fosforany, powinieneś wykluczyć żywność zawierającą takie dodatki jak E220, E339, E322, ponieważ substancje te mogą powodować ciężkie reakcje w ciągu 30 minut.

Jakie pokarmy zawierają fosforany?

Jak wspomniano powyżej, fosforany występują w produktach mięsnych i rybnych, owocach morza w puszkach, serach przetworzonych, mleku w puszkach i napojach gazowanych.

Ponadto fosforany występują w wielu słodyczach.

Puryny i kwas moczowy

Puriny (pomimo faktu, że są uważane za szkodliwe substancje, które wywołują rozwój dny) są najważniejszymi związkami, które są częścią wszystkich żywych organizmów bez wyjątku i zapewniają prawidłowy metabolizm. Ponadto puryny są podstawą do tworzenia kwasów nukleinowych odpowiedzialnych za przechowywanie, dziedziczną transmisję i realizację informacji (pamiętaj, że kwasy nukleinowe są wszystkim znanym DNA i RNA).

Kiedy komórki umierają, puryny są niszczone wraz z dalszym tworzeniem się kwasu moczowego, który działa jako silny przeciwutleniacz, chroniąc nasze naczynia krwionośne i zapobiegając przedwczesnemu starzeniu się.

Ale trzeba tylko przekroczyć normę zawartości kwasu moczowego w organizmie, ponieważ zmienia się z „przyjaciela” w „wroga”, ponieważ gromadzenie się w nerkach, stawach i innych narządach prowadzi do rozwoju dny, reumatyzmu, nadciśnienia, osteochondrozy, kamicy moczowej i kamieni nerkowych. Ponadto nadmiar kwasu moczowego osłabia aktywność serca i pomaga zagęścić krew.

Dlatego niezwykle ważne jest kontrolowanie poziomu kwasu moczowego w organizmie, a do tego wystarczy monitorować dietę, która nie powinna być przesycona pokarmami zawierającymi dużą ilość puryn.

Jakie produkty spożywcze zawierają puryny?

To ważne! Średnie dzienne spożycie puryn dla zdrowych ludzi, którzy nie mają problemów z nerkami, odpowiedzialnych za usuwanie nadmiaru kwasu moczowego z organizmu, wynosi 600 - 1000 mg. Jednocześnie produkty ziołowe zawierające dużą ilość puryn nie są szkodliwe dla zdrowia, ponieważ są dostawcami kwasów organicznych, które bezpośrednio przyczyniają się do usuwania nadmiaru kwasu moczowego.

Najwyższą zawartość puryn odnotowuje się w takich produktach:
• drożdże;
• cielęcina (zwłaszcza język i grasica);
• wieprzowina (zwłaszcza serce, wątroba i nerki);
• suszone białe grzyby;
• anchois;
• sardynka;
• śledź;
• małże;
• kakao.

Umiarkowana ilość puryn jest zawarta w następujących produktach:
• płuca byka;
• boczek;
• wołowina;
• pstrąg;
• tuńczyk;
• karp;
• dorsz;
• owoce morza;
• mięso drobiowe;
• szynka;
• jagnięcina;
• okoń;
• mięso królicze;
• dziczyzna;
• soczewica;
• szczupak;
• szproty;
• makrela;
• fasola;
• halibut;
• suche nasiona słonecznika;
• muszelki;
• Sudak;
• nute;
• rodzynki kishmish.

Najmniej wszystkich puryn obecnych w takich produktach:
• jęczmień;
• suchy groszek;
• szparagi;
• kalafior i kapusta włoska;
• brokuły;
• produkty mięsne;
• flądra;
• płatki owsiane;
• łosoś;
• grzyby w puszkach;
• orzeszki ziemne;
• szpinak;
• szczaw;
• por;
• twaróg;
• ser;
• jaja;
• banany;
• morela;
• śliwki;
• suszone daty;
• ryż;
• dynia;
• sezam;
• słodka kukurydza;
• migdały;
• orzechy laskowe;
• zielone oliwki;
• pigwa;
• seler;
• winogrona;
• orzechy włoskie;
• spuścić;
• szparagi;
• pomidory;
• produkty piekarnicze;
• bakłażany;
• ogórki;
• brzoskwinie;
• truskawki;
• ananas;
• awokado;
• rzodkiewka;
• jabłka;
• gruszki;
• Kiwi;
• buraki;
• ziemniaki gotowane w skórkach;
• malina;
• wiśnia;
• kapusta kiszona;
• czerwona porzeczka;
• marchewki;
• agrest.

Tanina

Tanina (jest to najbardziej przydatna substancja o innej nazwie - kwas garbnikowy) ma pozytywny wpływ na organizm ludzki, a mianowicie:
• eliminuje procesy zapalne;
• pomaga zatrzymać krwawienie;
• neutralizuje skutki użądlenia pszczół;
• pomaga leczyć różne choroby skóry;
• wiąże i usuwa z organizmu toksyny, toksyny i metale ciężkie;
• neutralizuje negatywne skutki mikrobów;
• wzmacnia naczynia krwionośne;
• eliminuje zaburzenia żołądkowo-jelitowe;
• zapobiega rozwojowi choroby popromiennej, a także białaczki.

Jakie produkty zawierają garbniki?

To ważne! Produkty zawierające garbniki (i wszelkie inne taniny), pożądane jest spożywanie na czczo lub między posiłkami, w przeciwnym razie są one związane z białkami samej żywności, a zatem nie docierają do błony śluzowej żołądka i jelit.

Źródła żywności garbników:
• zielona i czarna herbata;
• skręcić;
• granat;
• persimmon;
• dereń;
• pigwa;
• żurawiny;
• truskawki;
• jagody;
• czarna porzeczka;
• winogrona;
• orzechy;
• przyprawy (goździki, cynamon, kminek, a także tymianek, wanilia i liść laurowy);
• rośliny strączkowe;
• kawa.

To ważne! Pojawienie się w jamie ustnej wrażenia lepkości wskazuje na zawartość w nim taniny.

Kreatyna

Jest to kwas karboksylowy zawierający azot, który zapewnia metabolizm energii nie tylko w mięśniach, ale także w komórkach nerwowych. Jest to rodzaj „magazynu” energii, z którego ciało, jeśli to konieczne, otrzymuje siłę, nie wspominając o wzroście wytrzymałości.

Korzyści z kreatyny
• Znaczny wzrost masy mięśniowej.
• Przyspieszenie tempa powrotu do zdrowia po intensywnym wysiłku fizycznym.
• Wydalanie toksyn.
• Wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego.
• Zmniejszenie ryzyka rozwoju choroby Alzheimera.
• Promowanie wzrostu komórek.
• Poprawa funkcji mózgu, a mianowicie wzmocnienie pamięci i myślenia.
• Przyspieszenie metabolizmu, co sprzyja spalaniu tłuszczu.

Jeśli mówimy o niebezpieczeństwie kreatyny, to przy umiarkowanym spożyciu produktów zawierających tę substancję, nie zostaną zaobserwowane żadne działania niepożądane, co zostało potwierdzone przez wiele badań.

Ale! Spożycie kreatyny w nadmiernych dawkach może prowadzić do rozwoju otyłości, a także do przeciążenia systemów i narządów odpowiedzialnych nie tylko za wchłanianie, ale także za przetwarzanie różnych składników żywności.

To ważne! Kreatyna jest wytwarzana przez organizm ludzki z aminokwasów, ale pewna jej część musi być dostarczana wraz z żywnością.

Jakie produkty zawierają kreatynę?

Kreatyna jest niezwykle wrażliwa na ciepło, dlatego podczas obróbki cieplnej produktów jej zasadnicza część zostaje zniszczona.

Główne źródła dietetyczne kreatyny:
• wołowina;
• wieprzowina;
• mleko;
• żurawiny;
• łosoś;
• tuńczyk;
• śledź;
• dorsz.

Aspiryna

Aspiryna (lub kwas acetylosalicylowy) jest pochodną kwasu salicylowego.

Korzyści płynące z aspiryny są niepodważalne:
• Utrudnianie powstawania i tak zwane sklejanie się skrzepów krwi.
• Stymulowanie powstawania dużych ilości substancji biologicznie czynnych.
• Aktywujące enzymy rozkładające białka.
• Wzmocnienie naczyń krwionośnych i błon komórkowych.
• Regulacja tworzenia tkanki łącznej, chrzęstnej i kostnej.
• Zapobieganie zwężaniu naczyń krwionośnych, co stanowi doskonałą profilaktykę zawałów serca i udarów.
• Usuwanie stanu zapalnego.
• Eliminacja stanów gorączkowych, którym towarzyszy gorączka.
• Łagodzenie bólu głowy (aspiryna pomaga rozrzedzić krew, aw konsekwencji obniżyć ciśnienie wewnątrzczaszkowe).

To ważne! Jak wiadomo, przy długotrwałym stosowaniu aspiryny w postaci tabletek można zaobserwować różne działania niepożądane, dlatego (w celu uniknięcia różnych komplikacji) w celach profilaktycznych lepiej jest spożywać produkty pochodzenia roślinnego zawierające kwas acetylosalicylowy. Produkty naturalne nie powodują żadnych poważnych komplikacji.

Jakie produkty zawierają aspirynę?

Kwas acetylosalicylowy występuje w wielu owocach i warzywach. Wszystkie produkty wymienione poniżej muszą być włączone do menu osób starszych i cierpiących na nadciśnienie i inne choroby układu krążenia.

Główne źródła pokarmu aspiryny:
• jabłka;
• morele;
• brzoskwinie;
• agrest;
• porzeczki;
• wiśnia;
• truskawki;
• żurawiny;
• malina;
• spuścić;
• śliwki;
• pomarańcze;
• ogórki;
• pomidory;
• winogrona;
• rodzynki;
• melon;
• słodka papryka;
• jarmuż morska;
• kefir;
• cebula;
• czosnek;
• proszek kakaowy;
• czerwone wino;
• buraki;
• owoce cytrusowe (zwłaszcza cytryny).

Olej rybny ma również najsilniejsze właściwości podobne do aspiryny.

Kwasy i zasady w żywności

Kwasy i zasady są integralną częścią ludzkiego ciała, dlatego bardzo ważne jest, aby ta „część” była obecna w organizmie w wystarczającej ilości.

I pomóc wypełnić niedobór niektórych produktów substancji.

O tym, jaką rolę w organizmie pełnią alkalia i kwasy, a także jakie produkty można uzyskać, i porozmawiajmy dalej.

Kwasy i zasady

Obecnie wielu dietetyków i zielarzy twierdzi, że wiele chorób jest spowodowanych naruszeniem zawartości kwasów i zasad w organizmie. Tak więc zwiększona kwasowość zakłóca najważniejsze układy organizmu, które stają się całkowicie bezbronne wobec ataków mikrobów i bakterii.

Z kolei zrównoważone pH-środowisko (lub równowaga kwasowo-zasadowa) zapewnia pełny przebieg wszystkich procesów metabolicznych, tym samym pomagając organizmowi skutecznie radzić sobie z różnymi chorobami.

Aby utrzymać normalną równowagę kwasowo-zasadową (lub KSHR), konieczne jest spożywanie około 80 procent alkalicznych pokarmów i, odpowiednio, 20 procent kwasu dziennie.

Ciekawy fakt! Jogini podzielili także jedzenie na kwaśne i zasadowe, a jednocześnie zalecali stosowanie się do schematu żywnościowego, zgodnie z którym co najmniej dwie części kwaśnych pokarmów powinny mieć co najmniej dwie zasady. Przecież jest to alkaliczne środowisko wewnętrzne, które promuje zdrowie organizmu, zapewnia najbardziej efektywne źródła utrzymania, a jednocześnie zmniejsza zapotrzebowanie na białka. Ale nadmierne spożywanie kwaśnych pokarmów prowadzi do rozwoju wielu chorób i przedwczesnego starzenia się.

Zasadniczo naruszenie CPA prowadzi do takich naruszeń:

• zmniejszona odporność;
• zmniejszona zdolność komórek do regeneracji;
• zaburzenia żołądkowe;
• częste bóle głowy i stawów;
• rozwój reakcji alergicznych;
• zaburzenia metaboliczne.

W tym artykule nie zagłębimy się w medyczne rozumowanie mechanizmów regulujących równowagę kwasu i zasad w organizmie. Możemy tylko powiedzieć, że średnie pH wynosi 7,40 (możliwe jest zmierzenie pH za pomocą specjalnych pasków testowych).

Dlatego rozważamy następujące kwestie:

• Jakie jest ryzyko zwiększonej kwasowości?
• Jaka jest nadwyżka i brak alkaliów w organizmie?
• Jak znormalizować równowagę kwasowo-zasadową?

Co zagraża zwiększonej kwasowości?

Niewłaściwa dieta (a mianowicie nadmierne spożywanie kwaśnych pokarmów) i nieprzestrzeganie równowagi wodnej prowadzi do tak zwanego zakwaszenia organizmu, co pogarsza transport tlenu do narządów i tkanek.

Ale to nie wszystko: minerały są słabo absorbowane przy wysokiej kwasowości, podczas gdy niektóre z nich (na przykład wapń, potas, sód i magnez) są całkowicie eliminowane z organizmu. W rezultacie ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych wzrasta wielokrotnie, odporność spada.

Ogólnie, zwiększona kwasowość (ten stan ma oficjalną nazwę medyczną - kwasica) objawia się następującymi zaburzeniami:

• przyspieszona reprodukcja pasożytów, wirusów, bakterii, grzybów;
• przyrost masy ciała;
• rozwój cukrzycy;
• powstawanie kamieni nerkowych i pęcherza moczowego;
• wzrost szkodliwego wpływu wolnych rodników, który przyczynia się do rozwoju raka;
• pojawienie się bólu stawów i mięśni;
• ogólna słabość;
• utrata apetytu (aż do anoreksji);
• pobudliwość nerwowa;
• bezsenność;
• kruchość kości (na przykład, gdy występuje nadmierne spożycie mięsa i niewystarczająca ilość pokarmu roślinnego, zachodzi zakwaszenie organizmu, w wyniku czego organizm pobiera wapń z własnych kości, aby regulować poziom pH).

Co powoduje nadwyżkę i brak alkaliów w organizmie?

Kiedy alkalia są nadmiernie spożywane w organizmie, gromadzi się, aby dalej uczestniczyć w procesie neutralizacji kwasu (osoba zużywa 2 razy więcej niż ilość kwasu, którą jest w stanie przetworzyć). Jeśli organizmowi brakuje zasad, będzie musiał „walczyć” z kwasem poprzez niezbędne minerały wchłaniane z kości i tkanek.

Nadal jednak nadmiar alkaliów w organizmie (naukowa nazwa tego stanu to alkaloza) zagraża nie mniej poważnym komplikacjom niż jego wada.

Naruszenia spowodowane zasadowicą:

• pogorszenie wchłaniania minerałów z pożywienia, co prowadzi do szybkiej penetracji toksyn z przewodu pokarmowego bezpośrednio do krwi;
• wygląd trądziku;
• nieprawidłowa czynność wątroby;
• nieprzyjemny zapach z ust;
• rozwój alergii;
• zaostrzenie istniejących chorób przewlekłych;
• zaparcia i inne problemy z jelitami.

To ważne! Alkaloza jest niezwykle rzadkim zjawiskiem, choć bardzo niebezpiecznym, ponieważ jest raczej trudna w leczeniu i poprawna. Głównym powodem rozwoju zasadowicy jest nadmierne stosowanie leków zawierających alkalia.

Jak znormalizować równowagę kwasowo-zasadową?

1. Aby zachować optymalną równowagę wodną: na przykład należy pić około 30 ml czystej, lekko alkalicznej wody na 1 kg masy ciała dziennie.

2. Jedz dobrze i zrównoważony: na przykład na 100 g mięsa (ten produkt należy do „kwaśnej” żywności) powinien wynosić około 300 - 400 g warzyw, które są w większości produktami alkalicznymi.

3. Włącz do diety pokarmy bogate w wapń i magnez, które są tymi minerałami, które regulują równowagę pH (więcej informacji na temat produktów zawierających te minerały można znaleźć w artykule „Substancje mineralne w żywności”).

4. Aby zminimalizować stosowanie szkodliwej żywności, wśród których wiodącą pozycję zajmują frytki, napoje gazowane, słodycze, fast foody.

5. Regularnie oczyszczaj ciało z nagromadzonych żużli i toksyn, dla których raz w tygodniu wystarczy zorganizować dni postu (1-2 dni), podczas których powinieneś jeść tylko kefir lub warzywa.

To ważne! Jak się dowiedzieliśmy, zwiększona kwasowość przyspiesza procesy degeneracji i przedwczesnego starzenia się organizmu. Interesujące jest, że wszystkie toksyczne substancje obecne w naszym organizmie są w postaci kwasów, aby zapobiec ich gromadzeniu się, a także aby je zneutralizować, konieczne jest włączenie do diety produktów zawierających alkalia. Dlatego niezwykle ważne jest, aby wiedzieć, w jakich produktach znajdują się kwasy iw jakich alkaliach?

Jakie produkty spożywcze zawierają kwasy?

Kwas niezbędny do prawidłowego metabolizmu organizm dostarcza przede wszystkim pokarmy białkowe (np. Mięso, ryby, ser, twaróg, rośliny strączkowe, ziarna). Kwasy dostarczają również naturalnej kawy i napojów alkoholowych.

Ponadto kwasy są zawarte w takich produktach:

• owoce morza;
• jogurt;
• Brukselka;
• karczochy;
• jaja (zwłaszcza białko);
• szparagi;
• cukier i podroby;
• makaron i ciasto;
• oleje roślinne;
• produkty w puszkach;
• lemoniada;
• olej;
• orzechy;
• nasiona słonecznika;
• polerowany ryż;
• tłuszcze stałe;
• śliwki (marynowane i suszone);
• zielone banany;
• płatki kukurydziane;
• krem;
• nektar z winogron;
• skrobia.

Jakie produkty spożywcze zawierają alkalia?

Produkty alkaliczne, które zmniejszają kwasowość, zawierają głównie dużo wody i bardzo mało białka.

Produkty alkaliczne obejmują:

• cytryny;
• zielenie;
• rzodkiewka;
• buraki;
• rzepa;
• ogórki;
• marchewki;
• chrzan;
• seler;
• czosnek;
• kapusta różnych odmian;
• awokado;
• owoce cytrusowe;
• porzeczka;
• wiśnia
• winogrona;
• suszone owoce;
• pieprz;
• pomidor;
• ziemniak

Ogólnie wszystkie owoce (zarówno suszone, jak i świeże) oraz wiele warzyw należą do żywności alkalicznej.

To ważne! Istnieją tak zwane „produkty neutralne” zawierające zarówno alkalia, jak i kwasy. Takie produkty to masło i oleje roślinne, produkty mleczne.

• Zrównoważona dieta to dieta łącząca kwaśne i alkaliczne produkty spożywcze.

• Produkty takie jak mąka, nieoszlifowany ryż i inne zboża w ich naturalnej postaci należą do produktów umiarkowanie kwasotwórczych, które po obróbce cieplnej lub oczyszczaniu stają się bardziej kwaśne.

• Praktycznie wszystkie zboża i rośliny strączkowe, wszystkie rodzaje mięsa, a także jaja i ryby są pokarmami kwaśnymi, podczas gdy prawie wszystkie uprawy owoców i warzyw są alkaliczne.

• Owoce cytrusowe pierwotnie należą do kwaśnych produktów spożywczych ze względu na ich kwaśny smak, jednak ich działanie w organizmie jest nadal zasadowe, w wyniku czego są klasyfikowane jako żywność alkaliczna.

• Świeże (lub surowe) mleko odnosi się do żywności alkalicznej, podczas gdy mleko podgrzewane lub gotowane odnosi się do kwaśnego. Ponadto produkty pochodzące z mleka są również kwaśne.

Kwas omega

Kwasy tłuszczowe Omega należą do klasy niezbędnych, ponieważ nie są syntetyzowane w organizmie człowieka (z wyjątkiem jednonienasyconych kwasów omega-9), a zatem ich jedynym źródłem jest żywność.

Najbardziej pożądane w organizmie są tłuszcze nienasycone omega-3 (lub kwas linolowy), omega-6 (lub kwas linolenowy) i omega-9 (lub kwas oleinowy).

Zalety kwasów omega

• tworzenie i ochrona wszystkich komórek ciała;
• udział w syntezie zarówno białka, jak i hormonów;
• utrzymywanie normalnej równowagi cholesterolu we krwi;
• eliminacja stanów zapalnych;
• normalizacja poziomu cukru we krwi;
• stymulowanie rozwoju cząsteczek mózgu.

Brak kwasów omega prowadzi do suchej skóry, łamliwych paznokci, zaparć, zwiększonego ciśnienia, bólu stawów, pogorszenia pamięci, aw najgorszym przypadku - schizofrenii.

Ciekawe fakty! Kompleks kwasów omega-3 i omega-6 nazywany jest również witaminą F). Ale specjaliści od kwasów omega-9 nie zaliczają się do kategorii substancji podstawowych, ale na próżno, ponieważ do produkcji ich ciała wymagane są pewne warunki, z których jeden to normalny metabolizm (ten stan jest prawie niemożliwy w warunkach życia pełnego stresu i niedożywienia).

Zastanów się więc nad korzyściami każdego z tych kwasów omega, zwracając szczególną uwagę na wykorzystanie produktów, które pomogą wypełnić ich niedobór w organizmie.

Kwasy tłuszczowe Omega-3

Zalety kwasów omega-3

• Rozwój tak zwanych hormonów tkankowych biorących udział w wielu procesach zachodzących w organizmie człowieka.
• Zapewnienie tworzenia błon komórkowych, które zapewnia pełne działanie mózgu, układu nerwowego i rozrodczego.
• Dostarczanie organizmowi energii.
• Powolne krzepnięcie krwi.
• Zapobieganie rozwojowi chorób, takich jak miażdżyca tętnic i nadciśnienie, utrzymując wszystkie naczynia krwionośne w stanie normalnym.
• Poprawa pracy serca.
• Normalizacja procesów metabolicznych.
• Zapewnienie prawidłowego funkcjonowania (oraz u dzieci i formacji) układu nerwowego i mózgu.
• Wzmocnienie odporności.
• Zapobieganie rozwojowi chorób alergicznych.
• Wzmocnienie układu mięśniowo-szkieletowego.
• Regulacja trawienia.
• Eliminacja stanu zapalnego.
• Eliminacja toksyn, która zapobiega wczesnemu starzeniu się i rozwojowi chorób onkologicznych.
• Regulacja metabolizmu tłuszczów, która przyczynia się do walki z otyłością.
• Przyspieszenie procesu gojenia.
• Tło emocjonalne regulacji.

Nadmiar kwasów omega-3

Nadmierna zawartość kwasów omega-3 zagraża takim naruszeniom:

• rozwój niedociśnienia;
• drażliwość i zwiększony niepokój;
• ogólna słabość;
• słabe napięcie mięśniowe;
• zakłócenia w funkcjonowaniu trzustki;
• zwiększone krwawiące rany.

Brak kwasów omega-3

Niedobór tych kwasów prowadzi do trądziku, świądu i łupieżu.

Ponadto mogą wystąpić takie naruszenia:

• depresja;
• upośledzenie pamięci;
• bóle stawów;
• zaparcie;
• zaburzenia sercowo-naczyniowe.

Kwasy tłuszczowe Omega-6

Zalety kwasów omega-6

• Zmniejszenie negatywnych skutków PMS.
• Wzmocnij włosy i paznokcie.
• Utrzymuj elastyczność skóry.
• Zapobieganie nowotworom i chorobom układu krążenia.

• Zmniejszenie alergii.
• Zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się.
• Eliminacja ognisk zapalenia.
• Normalizacja funkcji rozrodczych.
• Obniżenie poziomu hormonów płciowych.

To ważne! Niedobór lub niedobór kwasów tłuszczowych omega-3 prowadzi do tego, że kwasy omega-6 z przydatnych kwasów stają się szkodliwe, a mianowicie:

• przyczyniają się do rozwoju miażdżycy i innych chorób serca;
• zwiększyć objawy nadciśnienia;
• promować rozwój procesów zapalnych i reakcji alergicznych;
• wywoływać mechanizmy starzenia się skóry;
• prowokować pojawienie się trądziku i zapalenia skóry;
• przyczyniają się do rozwoju późnej toksykozy.

Dlatego niezwykle ważne jest przestrzeganie określonej proporcji między tymi kwasami, która wynosi 5: 1, gdzie 5 części dotyczy produktów zawierających kwasy omega-6, a jedna część produktów zawierających kwasy omega-3.

Nadmiar kwasu omega-6

Nadmierne spożycie żywności zawierającej kwas omega-6 może spowodować:

• osłabienie odporności;
• wzrost ciśnienia;
• naruszenie układu sercowo-naczyniowego;
• rozwój procesów zapalnych.

Brak kwasów omega-6

Z niedoborem kwasów omega-6, osoba czuje się stale zmęczona, jest podatna na depresję, nie wspominając o pogorszeniu pamięci, wypadaniu włosów, rozwoju chorób nerwowych, osłabieniu odporności, wysokim ciśnieniu krwi i otyłości.

Kwasy tłuszczowe Omega-9

Zalety kwasów omega-9

• Utrudnianie gromadzenia cholesterolu.
• Zachowaj optymalną wagę.
• Wzmocnienie odporności.
• Wzmocnienie naczyń krwionośnych.
• Promowanie syntezy hormonów.
• Normalizacja procesów metabolicznych.
• Zapobieganie powstawaniu zakrzepów krwi i rozwój chorób, takich jak rak i cukrzyca.
• Poprawa procesu trawienia.
• Eliminacja i zapobieganie zaparciom.
• Poprawa pamięci.
• Zasilanie ciała energią.
• Utrzymuj zdrową skórę, włosy, paznokcie.

Brak kwasów omega-9

Niedobór kwasów omega-9 prowadzi do bólu stawów, zapalenia stawów i choroby zwyrodnieniowej stawów, wysychania błon śluzowych, zaburzeń trawienia, upośledzenia pamięci, wysokiego ciśnienia krwi, depresji i osłabionej odporności.

Jakie produkty spożywcze zawierają kwasy omega?

Omega-3 w produktach

Dzienne spożycie kwasów omega-3 wynosi około 1 - 2,5 g (w obecności pewnych chorób, szybkość występowania kwasów omega-3 może się zmieniać).

Źródła żywności kwasów omega-3:

• ryby morskie (halibut, pstrąg, łosoś, śledź, makrela, dorsz, tuńczyk);
• czarny i czerwony kawior;
• owoce morza;
• mięso zwierząt gospodarskich;
• domowe jajka;
• oleje roślinne;
• nasiona słonecznika;
• orzechy;
• rośliny strączkowe;
• zielone liście;
• soja i podroby;
• melon;
• olej rybny;
• kiełki pszenicy i owsa;
• kapusta różnych odmian;
• cukinia.

To ważne! W procesie obróbki cieplnej (zwłaszcza podczas smażenia) kwasy omega-3 są silnie niszczone, dlatego pożądane jest spożywanie warzyw i owoców świeżych lub gotowanych na parze. Jeśli mówimy o rybach, wtedy najbardziej użyteczna ryba jest lekko solona.

Omega-6 w produktach

Dzienne spożycie kwasów omega-6 dla dorosłych wynosi 8-10 g.

Te kwasy tłuszczowe występują w takich produktach:

• tłoczone na zimno oleje roślinne;
• surowe nasiona słonecznika;
• sezam;
• zrobić;
• nasiona dyni;
• kiełki pszenicy;
• jaja;
• smalec;
• masło;
• orzeszki piniowe;
• pistacje;
• ryby morskie;
• czerwone mięso.

To ważne! Duża ilość kwasów omega-6 i omega-3 znajduje się w mleku matki, a kwasy te występują w postaci łatwo przyswajalnej, dlatego ważne jest karmienie piersią tak długo, jak to możliwe.

Omega-9 w produktach

Źródłami kwasów tłuszczowych omega-9 są:

• nierafinowane oleje roślinne;
• tłuszcz (zarówno wieprzowy, jak i wołowy);
• tofu;
• orzechy różnych odmian;
• tłuszcz z dorsza;
• awokado;
• nasiona słonecznika;
• wieprzowina;
• mięso drobiowe.

To ważne! Kwasy omega-9 mają wystarczająco wysoką odporność chemiczną, to znaczy nie utleniają się podczas przechowywania i ogrzewania, co nie ma miejsca w przypadku kwasów omega-3 i omega-6, które łatwo ulegają utlenieniu, a zatem nabierają właściwości rakotwórczych.

Kwas szczawiowy

Warunkowo kwas szczawiowy dzieli się na organiczne i nieorganiczne. W pierwszym przypadku ten kwas, dostarczany ze świeżymi warzywami i owocami, jest substancją cenną dla ludzkiego zdrowia, która dostarcza organizmowi takie mikroelementy, które są niezbędne do tworzenia krwi, jak żelazo i magnez. Ponadto, organiczny kwas szczawiowy stymuluje powolne jelita.

Zalety organicznego kwasu szczawiowego

• Normalizacja trawienia.
• Przyczyń się do powstrzymania krwawienia.
• Usuwanie stanu zapalnego.
• Aktywacja aktywności narządów wewnętrznych (zwłaszcza wątroby).
• Promowanie tworzenia żółci.
• Poprawa aktywności jelit.

Ale kwas szczawiowy w postaci nieorganicznej jest substancją, która dostaje się do organizmu z gotowanymi warzywami i owocami. Tak więc, podczas obróbki cieplnej warzyw, kwas ten łączy się z wolnym wapniem, tworząc sole szczawianowe (szczawiany), które przyczyniają się do powstawania kamieni nerkowych, rozwoju reumatyzmu stawowego i zapalenia stawów. Ponadto szczawiany niszczą zęby i kości, a także negatywnie wpływają na funkcje seksualne u mężczyzn. Ale „diabeł nie jest taki zły, jak jest malowany”, a zatem przy umiarkowanym spożyciu gotowanych warzyw zawierających kwas szczawiowy, żadne z powyższych naruszeń nie zagraża tobie, ponieważ ten kwas jest łatwo wydalany z organizmu z moczem.

Nadmiar kwasu szczawiowego objawia się następującymi objawami:

• słabość;
• skurcze żołądka i niestrawność;
• spalanie błon śluzowych;
• nudności.

W ciężkich przypadkach mogą wystąpić trudności w oddychaniu i nieprawidłowe działanie układu sercowo-naczyniowego.

Jakie produkty spożywcze zawierają szczawiany?

Po pierwsze, jak wspomniano powyżej, szczawiany znajdują się w gotowanych warzywach i owocach.

Również sole kwasu szczawiowego występują w occie, musztardzie, czekoladzie, tłustym mięsie, słodyczach, winie, ciastkach, dżemie, cieście, lodach.

Jakie produkty spożywcze zawierają kwas szczawiowy?

Nieszkodliwa ilość soli kwasu szczawiowego wynosi 50 mg na 100 g żywności.

Liderem w zawartości tego kwasu są:

• warzywa (szczaw, rabarbar, szpinak, a także seler i pietruszka);
• kakao;
• kawa;
• czekolada;
• herbata;
• buraki;
• cytryna i limonka (zwłaszcza skórka);
• carom;
• gryka;
• migdały;
• nerkowce

Ponadto kwas szczawiowy jest zawarty w takich produktach:

• pieprz;
• imbir;
• marchewki;
• cebula;
• mak kulinarny;
• pomidory;
• cykoria;
• malina;
• truskawki;
• zielona fasola;
• kapusta;
• ogórki;
• morele;
• banany;
• porzeczka;
• bakłażany;
• grzyby;
• liście sałaty;
• rośliny strączkowe;
• dynia;
• jabłka;
• agrest;
• jeżyna;
• ziemniaki;
• mango;
• granat;
• pomarańcze;
• rzodkiewka;
• orzechy;
• kiełki pszenicy;
• kukurydza.

Fosforany

Mówiąc o solach kwasu szczawiowego, nie można nie wspomnieć o fosforanach, które są solami, a także estrami kwasów fosforowych.

Obecnie fosforany w życiu człowieka są obecne wszędzie, ponieważ są zawarte w detergentach, produktach, lekach, a także w ściekach.

Fosforany jako środki wiążące wilgoć są stosowane w przetwórstwie mięsa i ryb.

Ponadto sole kwasu fosforowego są stosowane w przemyśle cukierniczym i mleczarskim: na przykład fosforany rozluźniają ciasto, nadają serom jednolitość i mleko skondensowane.

W skrócie, rolę fosforanów w przemyśle spożywczym można zredukować do następujących punktów:

• wzrost zdolności wiązania wody i emulgowania białek tkanki mięśniowej (w rezultacie elastyczna i soczysta kiełbasa „pyszni się” na naszych stołach, ponadto wszystkie te cechy wynikają nie z wysokiej jakości samego mięsa, ale z obecności fosforanów w produktach mięsnych)
• zmniejszenie szybkości procesów utleniania;
• Promowanie tworzenia koloru produktów mięsnych (fosforany zapewniają piękny różowy kolor kiełbas, parówek, balyk i parówek);
• spowolnienie utleniania tłuszczu.

Ale! Istnieją pewne ustalone normy dotyczące zawartości fosforanów w żywności, których nie można przekroczyć, aby nie spowodować poważnego uszczerbku na zdrowiu.

Zatem maksymalna dopuszczalna zawartość fosforanów na 1 kg mięsa i produktów rybnych wynosi nie więcej niż 5 g (na ogół wskaźnik ten waha się od 1 do 5 g). Często jednak pozbawieni skrupułów producenci produktów mięsnych i rybnych naruszają te normy. Z tego powodu lepiej jest spożywać gotowane dania mięsne i rybne własnymi rękami, minimalizując (i lepiej eliminując) zużycie mięsa i produktów rybnych.

Fosforany obecne w wielu produktach (zwłaszcza słodycze, które zawierają dużą liczbę barwników i wzmacniaczy smaku), wywołują rozwój takich reakcji:

• wysypki skórne;
• naruszenie reakcji psychicznych (mówimy o nadpobudliwości i impulsywności u dzieci, osłabieniu koncentracji, nadmiernej agresywności);
• naruszenie metabolizmu wapnia, co prowadzi do kruchości i kruchości kości.

To ważne! Jeśli jesteś uczulony na fosforany, powinieneś wykluczyć żywność zawierającą takie dodatki jak E220, E339, E322, ponieważ substancje te mogą powodować ciężkie reakcje w ciągu 30 minut.

Jakie pokarmy zawierają fosforany?

Jak wspomniano powyżej, fosforany występują w produktach mięsnych i rybnych, owocach morza w puszkach, serach przetworzonych, mleku w puszkach i napojach gazowanych.

Ponadto fosforany występują w wielu słodyczach.

Puryny i kwas moczowy

Puriny (pomimo faktu, że są uważane za szkodliwe substancje, które wywołują rozwój dny) są najważniejszymi związkami, które są częścią wszystkich żywych organizmów bez wyjątku i zapewniają prawidłowy metabolizm. Ponadto puryny są podstawą do tworzenia kwasów nukleinowych odpowiedzialnych za przechowywanie, dziedziczną transmisję i realizację informacji (pamiętaj, że kwasy nukleinowe są wszystkim znanym DNA i RNA).

Kiedy komórki umierają, puryny są niszczone wraz z dalszym tworzeniem się kwasu moczowego, który działa jako silny przeciwutleniacz, chroniąc nasze naczynia krwionośne i zapobiegając przedwczesnemu starzeniu się.

Ale wystarczy przekroczyć normę zawartości kwasu moczowego w organizmie, ponieważ zmienia się ona z „przyjaciela” w „wroga”, ponieważ gromadzi się w nerkach, stawach i innych narządach, prowadzi do rozwoju dny, reumatyzmu, nadciśnienia, osteochondrozy, kamicy moczowej i kamieni nerkowych. Ponadto nadmiar kwasu moczowego osłabia aktywność serca i pomaga zagęścić krew.

Dlatego niezwykle ważne jest kontrolowanie poziomu kwasu moczowego w organizmie, a do tego wystarczy monitorować dietę, która nie powinna być przesycona pokarmami zawierającymi dużą ilość puryn.

Jakie produkty spożywcze zawierają puryny?

To ważne! Średnie dzienne spożycie puryn dla zdrowych ludzi, którzy nie mają problemów z nerkami, odpowiedzialnych za usuwanie nadmiaru kwasu moczowego z organizmu, wynosi 600 - 1000 mg. Jednocześnie produkty ziołowe zawierające dużą ilość puryn nie są szkodliwe dla zdrowia, ponieważ są dostawcami kwasów organicznych, które bezpośrednio przyczyniają się do usuwania nadmiaru kwasu moczowego.

Najwyższą zawartość puryn odnotowuje się w takich produktach:

• drożdże;
• cielęcina (zwłaszcza język i grasica);
• wieprzowina (zwłaszcza serce, wątroba i nerki);
• suszone grzyby białe;
• sardele;
• sardynka;
• śledź;
• małże;
• kakao

Umiarkowana ilość puryn jest zawarta w następujących produktach:

• płuca byka;
• boczek;
• wołowina;
• pstrąg;
• tuńczyk;
• karp;
• dorsz;
• owoce morza;
• mięso drobiowe;
• szynka;
• baranek;
• okoń;
• mięso królicze;
• dziczyzna;
• soczewica;
• szczupak;
• szproty;
• makrela;
• fasola;
• halibut;
• suche nasiona słonecznika;
• przegrzebek;
• Sudak;
• nute;
• rodzynka z rodzynkami.

Najmniej wszystkich puryn obecnych w takich produktach:

• jęczmień;
• suchy groszek;
• szparagi;
• kalafior i kapusta włoska;
• brokuły;
• produkty mięsne;
• flądra;
• płatki owsiane;
• łosoś;
• konserwy grzybowe;
• orzeszki ziemne;
• szpinak;
• szczaw;
• por;
• twaróg;
• ser;
• jaja;
• banany;
• morela;
• śliwki;
• suszone daty;
• ryż;
• dynia;
• sezam;
• słodka kukurydza;
• migdały;
• orzech laskowy;
• zielone oliwki;
• pigwa;
• seler;
• winogrona;
• orzechy włoskie;
• śliwka;
• szparagi;
• pomidory;
• produkty piekarnicze;
• bakłażany;
• ogórki;
• brzoskwinie;
• truskawki;
• ananas;
• awokado;
• rzodkiewka;
• jabłka;
• gruszki;
• Kiwi;
• buraki;
• gotowane ziemniaki w skórkach;
• malina;
• wiśnia;
• kapusta kiszona;
• czerwona porzeczka;
• marchewki;
• agrest

Tanina

Tanina (jest to najbardziej przydatna substancja o innej nazwie - kwas garbnikowy) ma pozytywny wpływ na organizm ludzki, a mianowicie:

• eliminuje procesy zapalne;
• pomaga zatrzymać krwawienie;
• neutralizuje skutki użądlenia pszczół;
• pomaga leczyć różne choroby skóry;
• wiąże i usuwa z organizmu toksyny, toksyny i metale ciężkie;
• neutralizuje negatywne skutki mikrobów;
• wzmacnia naczynia krwionośne;
• eliminuje zaburzenia żołądkowo-jelitowe;
• zapobiega rozwojowi choroby popromiennej, a także białaczki.

Jakie produkty zawierają garbniki?

To ważne! Produkty zawierające garbniki (i wszelkie inne taniny), pożądane jest spożywanie na czczo lub między posiłkami, w przeciwnym razie są one związane z białkami samej żywności, a zatem nie docierają do błony śluzowej żołądka i jelit.

Źródła żywności garbników:

• zielona i czarna herbata;
• skręcić;
• granat;
• persimmon;
• dereń;
• pigwa;
• żurawina;
• truskawki;
• jagody;
• czarna porzeczka;
• winogrona;
• orzechy;
• przyprawy (goździki, cynamon, kminek, a także tymianek, wanilia i liść laurowy);
• rośliny strączkowe;
• kawa

To ważne! Pojawienie się w jamie ustnej wrażenia lepkości wskazuje na zawartość w nim taniny.

Kreatyna

Jest to kwas karboksylowy zawierający azot, który zapewnia metabolizm energii nie tylko w mięśniach, ale także w komórkach nerwowych. Jest to rodzaj „magazynu” energii, z którego ciało, jeśli to konieczne, otrzymuje siłę, nie wspominając o wzroście wytrzymałości.

• Znaczny wzrost masy mięśniowej.
• Przyspieszenie tempa powrotu do zdrowia po intensywnym wysiłku fizycznym.
• Wydalanie toksyn.
• Wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego.
• Zmniejszenie ryzyka rozwoju choroby Alzheimera.
• Promowanie wzrostu komórek.
• Poprawa funkcji mózgu, a mianowicie wzmocnienie pamięci i myślenia.
• Przyspieszenie metabolizmu, które pomaga spalić tłuszcz.

Jeśli mówimy o niebezpieczeństwie kreatyny, to przy umiarkowanym spożyciu produktów zawierających tę substancję, nie zostaną zaobserwowane żadne działania niepożądane, co zostało potwierdzone przez wiele badań.

Ale! Spożycie kreatyny w nadmiernych dawkach może prowadzić do rozwoju otyłości, a także do przeciążenia systemów i narządów odpowiedzialnych nie tylko za wchłanianie, ale także za przetwarzanie różnych składników żywności.

To ważne! Kreatyna jest wytwarzana przez organizm ludzki z aminokwasów, ale pewna jej część musi być dostarczana wraz z żywnością.

Jakie produkty zawierają kreatynę?

Kreatyna jest niezwykle wrażliwa na ciepło, dlatego podczas obróbki cieplnej produktów jej zasadnicza część zostaje zniszczona.

Główne źródła dietetyczne kreatyny:

Aspiryna

Aspiryna (lub kwas acetylosalicylowy) jest pochodną kwasu salicylowego.

Korzyści płynące z aspiryny są niepodważalne:

• Utrudnianie powstawania i tak zwana adhezja skrzepów krwi.
• Stymulacja powstawania dużej liczby substancji biologicznie czynnych.
• Wzmocnij pracę enzymów rozkładających białka.
• Wzmocnienie naczyń krwionośnych i błon komórkowych.
• Regulacja powstawania tkanki łącznej, chrzęstnej, a także tkanki kostnej.
• Niedrożność skurczu naczyń, która stanowi doskonałe zapobieganie atakom serca i udarom.
• Usuwanie stanu zapalnego.
• Eliminacja gorączki, której towarzyszy gorączka.
• Usunięcie bólu głowy (aspiryna pomaga rozrzedzić krew, aw konsekwencji obniżyć ciśnienie śródczaszkowe).

To ważne! Jak wiadomo, przy długotrwałym stosowaniu aspiryny w postaci tabletek można zaobserwować różne działania niepożądane, dlatego (w celu uniknięcia różnych komplikacji) w celach profilaktycznych lepiej jest spożywać produkty pochodzenia roślinnego zawierające kwas acetylosalicylowy. Produkty naturalne nie powodują żadnych poważnych komplikacji.

Jakie produkty zawierają aspirynę?

Kwas acetylosalicylowy występuje w wielu owocach i warzywach. Wszystkie produkty wymienione poniżej muszą być włączone do menu osób starszych i cierpiących na nadciśnienie i inne choroby układu krążenia.

Główne źródła pokarmu aspiryny:

• jabłka;
• morele;
• brzoskwinie;
• agrest;
• porzeczka;
• wiśnia;
• truskawki;
• żurawina;
• malina;
• śliwka;
• śliwki;
• pomarańcze;
• ogórki;
• pomidory;
• winogrona;
• rodzynki;
• melon;
• słodka papryka;
• jarmuż morska;
• kefir;
• cebula;
• czosnek;
• proszek kakaowy;
• czerwone wino;
• buraki;
• cytrusy (zwłaszcza cytryny).

Olej rybny ma również najsilniejsze właściwości podobne do aspiryny.